慶友人喜獲麟兒「巧克芭娜慕斯塔」再添甜蜜的負擔!

「巧克芭娜幕斯塔」基底由填了炒過的香蕉的塔皮組成,上層是巧克力慕斯,再覆淋上鏡面巧克力。

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2010年12月31日 星期五

[烘焙菜鳥日誌] 團購超夯「熔岩巧克力小蛋糕」在家也能看火山熔岩秀!

今年有沒有什麼想做卻沒做之類的遺憾呢?別氣餒,明天就是展新的開始,2011年繼續出發!

在2010年的最後一天,Martin與各位分享團購界蠻知名的「熔岩巧克力小蛋糕」。其實製作過程並不難,只是要掌握好自己烤箱的溫度與烘烤時間,你也可以在家看火山熔岩秀。

「熔岩巧克力小蛋糕」製作方式大致分為兩種:

第一種「巧克力麵糊」烤法,完全利用巧克力麵糊,烤到蛋糕體外皮成型,而裏頭巧克力麵糊依然是液體的狀態,如此就完成了。

第二種「巧克力麵糊+內餡」烤法,也就是要同時準備巧克力麵糊與巧克力內餡,在烤模內注入一半巧克力麵糊,再放入一顆巧克力內餡。如要使蛋糕體更蓬鬆,「巧克力麵糊」製作過程也可以如同做其他蛋糕一樣打個蛋白霜。(如果您較注重巧克力內餡品質者,此方式較佳!)

Martin這回的製作方式是採第一種,只要準備巧克力麵糊及掌握好烘烤時間,基本上成功率是非常高的!而第二種方式其實也不難,如果懶得另外調製巧克力,也可以直接放進去市面上現成的巧克力(如松露巧克力),就更快速了。

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2010年12月30日 星期四

[烘焙菜鳥日誌] 簡易又美味「茄汁披薩」 -茄汁醬(紅醬)製作篇

Martin在某次吃了「番茄義大利麵」後,立即把「紅醬」列入了黑名單內,直到自己嘗試製作「茄汁披薩」後,才又再度將它從黑名單中剔除。其實「紅醬」並不難吃,都怪市面上現成的義大利麵醬讓Martin對它留下了不好的印象,或許是買到了爛牌子...酸得很不天然很不舒服,滋味很噁心!

今天與各位分享如何自己簡單熬煮「紅醬」(茄汁醬),「紅醬」主要以番茄為材料,長時間熬煮成濃稠的番茄糊。它的用處蠻廣泛的,無論義大利麵、披薩、焗烤、炒麵、炒飯,只要你喜歡沒什麼不可以。

成功的「茄汁醬」熬煮可參考以下修正文章:

[食譜] 愛的堆疊「披薩、義大利麵番茄紅醬」食材與食物維繫咱們情感!-2015

[食譜] 一個人的午餐「番茄義大利麵」之番茄盛產季多熬些茄汁醬!-2011

- 2015/03/05更新

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2010年12月27日 星期一

[食譜] 冷颼颼暖身飲品「黑糖桂圓薑母茶」冬天不著涼就靠它!

昨天早上去爬山,路旁的攤販賣著非常漂亮的老薑,老爸看到當然又心動了!在這種天寒地凍的日子買老薑,大概都可以猜想到他要做什麼了,他一定是要煮我們兒時超討厭的「薑母茶」。果然,一回家洗了老薑,切了片,開始熬煮起「薑母茶」了!

還記得小時後每到寒流來襲,老爸就會上市場買些老薑回家煮一大鍋「薑母茶」,但我們當時超討厭的,只覺得辣辣的一點也不好喝。熬煮過程我們小孩子已經開始擔心了,因為按照慣例勢必會被分配到一杯配額,被規定一定要喝完那一杯。不到500c.c卻搞得像是被逼迫喝毒藥一樣,只好鼻子一捏,喉嚨一撐整杯灌下去,「呼.....終於喝完了!」。喝完的那一刻,感覺就像完成全程馬拉松那麼光榮的一件事。這是Martin兒時對於「薑母茶」的畏懼記憶。

但如今,「薑母茶」卻成了Martin冬天必喝的飲品,也漸漸喜愛上那入喉辣辣的溫暖滋味。為親愛的家人煮鍋暖暖的「薑母茶」吧!

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2010年12月25日 星期六

[食記] 高雄苓雅區「大牛牛肉麵」男模陳志強老爸的店~

當你搜尋「大牛牛肉麵」時,會找到兩家店名一模一樣的牛肉麵店,分別位於高雄市中正路與四維路,不過他們兩家並無任何關係。今日GaryMartin品嚐的是中正路上的這一家,特別的是它是由男模陳志強的老爸陳週年開的。

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2010年12月24日 星期五

2010年12月22日 星期三

[閒話家常] 冬天真的來臨囉,來碗「冬至湯圓」吃甜甜好過年!

「冬至」到囉~吃湯圓沒??在冬至的今天,來碗甜甜的湯圓,讓全家大小平安好過年。

「冬至」又稱為「冬節」,字面上的意思就是冬天來臨的意思,也表示氣溫將會愈來愈冷,保暖衣物得準備好了。冬至是二十四個節氣中非常重要的一個節氣,時間是在陽曆十二月二十二日或二十三日(陽曆比陰曆準確)。

說到冬至,第一個會聯想到的一定是「湯圓」吧!

從小到大每到冬至吃湯圓的時刻,總會聽到老媽的這句話「吃了湯圓又多一歲囉」。兒時想快快長大,總想多吃個幾碗,看看能否因此迅速長大成人。而如今,卻不怎麼喜歡看到湯圓出現,每看到一回又表示將老一歲了,心裡天真的想,如果不吃那不就能繼續保持此刻的青春呢?唉~就暫時這麼催眠、欺騙自己吧。

本來要老媽自己搓湯圓的,不過她嫌麻煩所以直接買了現成的,實在有夠可惜,不然就可以拍到搓湯圓的趣味畫面了。昨晚,老媽提早預告Martin今天一大早要準備祭拜神明祖先等際品(老媽現在已經習慣在煮什麼料理前事先預告了!)。為了拍攝「浮湯圓」(台),Martin起了個大早,還帶點睡意的邊拍照邊吃湯圓....


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2010年12月21日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 聖誕節超應景卡哇依「薑餅屋」 -烤餅乾篇

叮叮噹~叮叮噹~鈴聲多響亮~ 進入2010年的尾聲了,禮拜六就是聖誕節囉! 

早在一個月前街頭巷尾就瀰漫著耶誕氣息,家裡也佈置了嗎??今天與各位分享如何靠著自己的雙手打造一座夢幻又可愛的「薑餅屋」(Gingerbread House),擺放在客廳當擺飾非常應景,也超有聖誕氣份。

找個空閒的周末,親子同樂也很棒唷~

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[烘焙菜鳥日誌] 聖誕節超應景卡哇依「薑餅屋」 -組裝、裝潢篇

建材烤好後,接著開始進行組裝、裝潢囉。薑餅屋的製作過程中,Martin覺得最難的部分其實是在組裝、裝潢這部份。

首先,第一步驟要把屋子主體黏牢,黏牢可沒那麼簡單唷,蛋白霜不像矽利康或瞬間接着劑那麼厲害一黏就固定,一不小心就會強垮掉、屋頂掀掉。最後才進入第二步驟裝潢的部份,也是最重要的地方,必須要發揮兒時的美勞功力,把薑餅屋裝飾的超夢幻又可愛。不過Martin沒什麼美術天份,希望各位別笑我的薑餅屋啦!!

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2010年12月16日 星期四

[食記] 高雄左營區「水秀國DO蔬福園」顛覆你對素食的刻板印象!

你知道嗎,其實我們每個人也可以輕鬆做環保,只要少吃肉就能減碳救地球!

根據聯合國糧農組織(FAO)的統計資料,全球畜牧業排放的溫室氣體佔18%。製造一公斤牛肉約需排放36.4公斤的二氧化碳,相當於一部歐洲車行駛250公里的排碳量。

(資料來源 無肉環保風 中縣中小學推一周一日蔬食 -聯合新聞網

其實也不要想的那麼偉大,「少吃肉救地球」只是附加價值,最重要的是為了自身的健康著想。這年代,物資已不匱乏,嫌少遇見營養不良的問題,反倒是營養過剩、過度肥胖成了文明病,所以全世界吹起一股吃「蔬食」的養生觀念,頓時「蔬食」成了時尚的一個代名詞,讓吃素不再是局限於宗教信仰等等因素。

今天為各位介紹的是位於高雄漢神巨蛋正後門的【水秀國DO蔬福園】,美味的蔬食餐點讓你擺脫「吃素」等於「宗教」的刻板印象。

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2010年12月14日 星期二

[食譜] 一個人的午餐「培根白醬義大利麵」奶味濃郁超香~

一個人的午餐,Martin最喜歡隨便煮個義大利麵來填肚子了,看看冰箱有什麼剩餘食材就挖出來消耗,簡易又美味。

上回「豆漿白醬義大利麵」的白醬製作,採用炒麵粉的方式,這回改用起司絲做為勾芡的材料,不僅快速方便,味道也更濃郁。

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2010年12月9日 星期四

[烘焙菜鳥日誌] 簡易又美味「茄汁披薩」 -披薩麵糰餅皮製作篇

從小到大,我們家的孩子非常少非常少有機會吃到外頭的速食餐,大人們總說吃太多油炸物對身體不好,又稱那些速食餐為垃圾食物。讓我們嫌少機會外食原因之一,那就是我們家有個賢慧的老媽,三餐幾乎在家自己料理。兒時不知老媽的用心,每看見別人家孩子吃炸雞、薯條,及大口吸著手上的可樂,就羨慕不已。長大後才知道老媽那麼辛苦的為家人料理三餐,是為了大夥的健康著想,現代飲食健康指標「三低一高原則」原來老媽早年就已測底執行了。

為何上一段說賢慧的老媽只是原因之一呢?其實更重要的原因是....外食很貴的!速食店隨便一個什麼餐就要幾百塊錢,實在蠻傷荷包的。

雖然感謝老媽為家人健康著想,但也犧牲了Martin的童年速食記憶,為了彌補兒時的「速食夢」,不如在家自己動手做吧,不僅衛生看的見,愛吃什麼就加什麼完全為自己量身訂做。以下與各位分享的是非常容易製作的「茄汁披薩」。

製作披薩其實不難,比較花工夫的步驟主要是在揉麵團的部分,不過只要一次多擀些麵皮,放在冷凍庫保存,隨時想要吃就能烤來吃,不論當早餐或點心,快速又方便。

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2010年12月8日 星期三

[食譜] 天冷了,是該吃「薑母鴨」的時候了!!

這波強烈冷氣團有夠強勁,今早氣溫像溜滑梯一樣急速下降,戶外突然成了天然冷凍庫,路上行人、機車騎士一個個穿上厚重外透,遠看就像一顆顆包著豐富內餡的肉粽在路上行走一樣,有趣的畫面讓Martin暫時忘記外頭的寒意。

天冷了,是進補的時機到了。今天與各位分享的是老媽眾道好料中之一的「薑母鴨」,每到天冷的日子一定會煮上一大鍋為家人暖暖胃。一碗濃郁薑湯下肚後寒意全退,甚至還覺得熱,還得邊吃邊吹電風扇呢!


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2010年12月7日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 零膽固醇「香柚天使蛋糕」清爽無負擔!

上回製作了超甜的天使蛋糕,甜到讓人吃了感覺好像會引來螞蟻。這回再度製作,首要更正的就是配方裡的糖量,修改成一份(100g),再加入葡萄柚果肉,味道與甜度好吃多了!

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2010年12月2日 星期四

[烘焙菜鳥日誌] 妃娟的「巧克力秒殺蛋糕」~做出來怎麼像是被追殺!?還墜樓??

幾個禮拜前,一如往常地到圖書館借閱食譜等相關書籍。到櫃台前進行借閱動作時,館員小姐拿起書來一一的刷條碼,突然抬起頭來看著Martin

「對吃很有研究唷~最近都借閱與飲食、料理相關的書籍」帶點疑惑與驚訝的表情問我。

Martin頓時不知該說什麼好,只能不好意思的微笑回應。自開始寫食指大動後,不斷借閱食譜與飲食方面的書籍,沒想到借閱紀錄太過頻繁,早已被館員給悄悄盯上了!哈哈....

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