除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2011年12月26日 星期一

[食記] 高雄超氣派「帕莎蔕娜(pasadena)」之建國店限定法式薄餅!!

在高雄地區,若想喝個悠閒的下午茶,「帕莎蔕娜(pasadena)」是個不錯的選擇。帕莎蔕娜烘焙坊在咱們南台灣富具知名度,也是世界麵包冠軍吳寶春師傅發跡的地方。而其服務範圍不僅僅是烘焙坊賣賣麵包、蛋糕而已,更跨足法國料理、義大利料理、日本料理,是個頗具規模的餐飲集團(見此),更是結合藝術的餐飲品牌。

(看了官網上的簡介才曉得「帕莎蔕娜」這店名其實是位於洛杉磯的一個城市「pasadena」。)

以下與各位分享的是高雄建國路與大順路上的帕莎蔕娜。來到此,肯定會讓眼前這棟具大且與鄰近建築風格非常不搭調的龐然大物給嚇一跳。這棟有著豪華氣派仿歐式的建築,是帕莎蔕娜結合了烘焙坊、箸Hashi日本料理、Bouchon法式餐酒館等三部份。在我們看了荷包的厚度後,烘焙坊優先排列在品嘗清單的第一位置,更何況現在是下午,較適合清爽且份量少的小點。來到這家建國店烘焙坊絕不能錯過這裡才有的「布列塔尼薄餅」(法式薄餅),有鮭魚、蕈菇、水果等鹹甜口味,值得嚐嚐。

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2011年12月19日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 五個月過去「杏仁蛋糕」之剩下不到半年的役期了!

各位鄉親父老兄弟姊妹們,Martin已經當了五個月的兵囉,還剩下不到半年的役期了,很快吧!(屁!最好是很快!)光想像再過不久就能回到走路不必對腳步的凡間,嘴角就不自覺的上揚,哈哈~

這五個月來每在快休假返家前,就在腦袋中偷偷計畫著回到家要做些什麼點心,那種滿心期待的心情有夠穰人興奮!累了一兩周的軍旅生活,休假回家為精神與身心補充電力,Martin返家並不會想去狂歡或喝個爛醉之類的,而是非常平靜地在廚房做個小點,或是與貪吃的Gary四處找尋美味,準備爆表的活力再返營繼續操,迎接更艱難的挑戰!

是不是發現這款杏仁蛋糕的食譜杏仁粉比例略少了些,是因為在備料時才發現杏仁粉僅剩40克,所以才加多了點麵粉,但香氣依然那麼芬芳,而在經冷藏後口感與味道更加分。以下「杏仁蛋糕」希望各位喜歡。

(編輯日期:2011/11/27)

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2011年12月12日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 屬於我們的那些年「藍莓塔」(Blueberry tart)之一同瘋狂的荒唐歲月!

那些年我們一同瘋狂的歲月,隨著年齡增長逐漸成為回憶,不再有那股傻勁與衝動。「熱血」可能是年輕人具備的一大特質吧,有時靠著一股傻勁,不計代價,赴湯蹈火拼了命,就算早預料到會摔得傷痕累累也要去闖一闖。而長大後,究竟是因為變成熟了學會深思熟慮,還是變膽小懦弱了,已經沒有年少時的衝動,沒有十足把握決不出手下注。

雖然Martin還正值青春年華,距離我經歷的「那些年」還不算遙遠,頂多大學、中學,更遠甚至到小學而已,但透過九把刀的《那些年,我們一起追的女孩》,讓我開始回憶起屬於我們的那些點滴,翹課去玩耍、趕論文的夜晚、最後的畢業典禮......等。

大夥都看過九把刀執導的《那些年,我們一起追的女孩》了嗎?Martin現階段正處於與世界脫軌的時期,至今還沒時間到電影院觀賞,不過已先從同袍那兒借了小說來閱讀過了,可想像電影版肯定不讓我失望。應該空個時間去欣賞一下電影版,聽說好笑到翻!!對Martin而言,或許再過個七、八年,再回頭觀賞這部電影或小說應該才是最佳的回味時機,屆時絕對滿腹感嘆,並熱淚盈眶。

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2011年12月5日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 法國波爾多傳統甜點「可麗露」之買不起昂貴的銅模!!!

可麗露(canelé)是法國波爾多(Bordeaux)地區的一種傳統小甜點,它的來由故事非常多,其中一個是,十八世紀修道院的修女不小心製作的糕點。另一個謠傳是,居住在波爾多碼頭的人家,蒐集搬運過程中不小心撒落在地上的麵粉,接著再將麵粉等等材料利用銅模烤成小點心給貧困的孩童吃。之後在波爾多糕點師傅的發揚之下,現今在所有法國糕點店幾乎都可以看到它的蹤影。

可麗露的材料非常簡單,只是雞蛋、牛奶、麵粉、萊姆酒...等等。而烘烤方式就麻煩了點必須長時間烘烤,正統的烘烤方式是利用銅製的烤模烘烤,而且烘烤前銅模壁上還得均勻塗上蜂蠟。但由於銅模價格不斐,一個就要價300~500元,Martin實在買不下去,所以只買了便宜的矽膠烤模,一個才350元可烤6個。原本只想買了一個,但最後考慮到烤一次要花費一個多小時,實在有夠浪費電,所以又再追加買了一個,共花了700元,就能一次烤12個。雖然矽膠烤模便宜,不過據說銅模烤出來的口感與色澤非其他烤模可比擬的。

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2011年11月28日 星期一

[食記] 旗山小吃行「老街脆皮紅豆餅」之皮脆餡滿又實在!

一個豔陽高照的周末午後,大夥臨時起意要毛哥開著車載我們這群貪吃鬼來個「旗山小吃行」。富有行動力的我們,不五分鐘後已經在前往旗山的路途上了。滿載一群飢腸轆轆餓鬼的「貪吃號」,由燕巢交流道上國道10號飛奔前往。伴著輕快的音樂,帶著一顆快飛揚的心,很快就到達了終點【旗山老街】。抱持著寧可錯殺也不錯過任何一家小吃的心理,開始掃街式的大開吃戒。泡芙、臭豆腐、紅豆餅.......,一攤攤過關斬將。不過最後心有餘而力不足,肚皮實在撐不下了,只好帶著些許遺憾返家,看來肚量還有待加強!!

(是不是覺得咱們很有活力與幹勁,想走就走。沒錯,我們做事一向十分有行動力,當下有什麼想法或點子,立刻行動,不留半點遺憾。不過,這只在侷限「吃」這檔事上,哈哈!)

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2011年11月21日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 軟軟滑滑「黑芝麻鮮奶酪」之吉利丁第二件作品!

十多年不曾聯絡的小學同學,在十年後突然找上門想向你推銷些什麼東西,你做何感想??

數年沒交往的一個人,甚至與他曾經相處的記憶都是模糊不清的,如今上門以「同學」這樣聽似親密的關係造訪,真讓我有點受驚。一身西裝鼻挺,抓著一只黑色公事包,不時手機響來響去,他是個剛入行四個月的壽險業務員。我知道許多剛從事「業務」的新人,一開始的業績大多從身邊的親朋好友下手,一個個抓進來。不過重點是,我跟他,根本在小學畢業後就不再連絡過。今日突然登門拜訪,彼此沒有共同記憶與話題,只有生疏,更糟的是他遇上了我這個跟陌生人聊不太開的人,還加上他又是個資歷超淺的菜鳥,沒有充分應對談話冷場的能力,一冷一熱的對談好像在洗三溫暖,讓我坐如針氈,「我已經有買其他保險了」這句憋在嘴裡的話好想直接說出來。不過,我懂得禮貌,沒有衝動的說出口,還是耐心的陪他度過那漫長的無聊對話。

我想,朋友應該是交心的,而不是為了任何目的而交往,不然就太現實了!!今日的遭遇,實在讓我好尷尬也辛苦他了!!

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(此奶酪怎麼湯湯水水的??它才不是失敗品呢, 看下去!!)

2011年11月14日 星期一

[食記] 台南民族路「港式脆皮臭豆腐」之百貨周年慶廝殺後的最佳午茶饗宴!

歲末年終,往往是女性朋友開始蠢蠢欲動的時候,隨著各大百貨DM紛紛到手,色筆不離手地在DM上上下左右前前後後的畫圈做記號,而腳ㄚ子當然也沒偷懶,腳步則隨著各地優惠搭車北上南下的四處奔波,勞累不堪,看看周遭友人大包小包的戰利品,突然感到台灣經濟似乎漸漸有了起色,然而也沒像人們說的那麼悲慘吧!女性朋友的愛國情操往往是以『搶救台灣經濟,人人有責』為精神標語,台灣的經濟能繁榮,還真要感謝台灣偉大的女性呢!

逛街血拚拚經濟,而五臟廟當然也不能忽視掉啦!在花完大把大把鈔票後,還能享用那些午茶美食呢?法式甜點,太貴;頂級冰淇淋,沒Fu,不然嚐嚐另台灣人最引以為傲的午茶美食-臭豆腐,外國人無法接受的那可飄散千里的臭味,而我們台灣人卻覺得那是人間美味,也許是文化上的差異吧!

嘗試過的人一定再三回味那酥脆酸辣滋味,而始終不敢踏出那一步的你,不如給自己一個機會,嚐嚐國人的驕傲唄~

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2011年11月10日 星期四

[好康分享]「2011年高雄食品展」11月10至13日美味登場「食」在高雄,「食」在精采!

由經濟部國際貿易局委託外貿協會辦理的「高雄食品展」,是南台灣最盛大的專業食品展覽會,今(10)日起一連四天在高雄巨蛋熱鬧登場。本屆展覽共有155家國內外廠商使用260個攤位,現場展出各式生鮮食材、料理食品、咖啡、茶、酒精飲料與小型餐飲器皿等。預期將吸引澳洲、加拿大、中國、日本、香港、印尼、新加坡、泰國、馬來西亞及美國等買主到訪,以及國內超過22,000名的參訪者,將為參展業者及高雄市引爆一波可觀的商機。

邁入第5年的「高雄食品展」已在食品界累積好口碑,並獲得「台灣會展躍升計畫」躍升展覽獎第一名—金質獎的加持下,受到業者熱烈支持,報名踴躍,徵展2個月內攤位就已額滿,可見本展已成為食品業界指標性盛會。本屆重要的參展單位包括協辦單位—高雄市政府海洋局及高雄市政府農業局共同籌組「高雄物產館」將呈現豐富多元的農漁特產。冷凍水產公會也籌組規模盛大聯合攤位展出;「台灣伴手禮櫥窗」更展示了經濟部商業司精心遴選全台15大好禮;今年首度加入的國家館—「日本館」及「印尼館」為本展新添異國特色,而指標性的廠商包含馬玉山、聯華實業、瑞春醬油、金禾麥、得意中華、大安工研、榖盛、味一、新和興及新加坡商味滋康也來共襄盛舉;將高雄巨蛋5千平方公尺的展場全部爆滿。

現場的民眾除了有機會享用由高雄市政府海洋局所提供的超低溫鮪魚生魚片和旭昌海洋的南方黑鮪魚生魚片之外,另外高雄市政府農業局也祭出狂賣全台的水果:番石榴、蜜棗及玉荷包荔枝,及旗下7家漁會推出的頂級水產品:冷凍薄鹽魚土魠魚片、冷藏野生烏魚子、黃金蝦XO醬、鱸魚鬆、膠原蛋白凍,及虱目魚丸等各個搶手。冷凍水產公會也推出暢銷的冷凍烤鰻、魚丸、生食魚片及冷凍蝦加工品。馬玉山的纖姿美味杯湯、味一食品的鮪魚鬆、新和興的魷魚絲、聯華實業的濃湯麵、大安工研的健康醋、味噌、日本大阪福井縣食品輸出促進協會推出的蔬果、海鮮製品,以及印尼的休閒食品等各類的試吃產品,將令民眾食指大動。此外,主辦單位還安排了巧克力秀、名人食尚Show、果雕藝術秀及花式調酒秀等活動,將是一次滿足參觀民眾的視覺與脾胃的豐盛饗宴。

「高雄食品展」的大會活動向來是眾所矚目的焦點;第四屆港都料理王比賽,力邀南台灣料理界的首屈一指好手大展廚藝,重量級的料理比賽,歡迎民眾親臨會場,品嚐料理饗宴。民視知名藝人傅子純先生(當紅八點檔「父與子」飾演李仲群)與曾安琪小姐(「夜市人生」飾演周秀秀)於展覽期間,將到現場與民眾同樂,眾粉絲將有機會上台與他們一起互動。另外,還有最賞心悅目的「港都正妹料理秀」,想一飽眼福和口福的民眾絕對不可錯過。

值得一提的是「高雄食品展」已經發展成為南台灣最大的專業食品展覽會,除了展覽本身以外,主辦單位外貿協會行銷處還特別安排了的一對一採購洽談會,為參展廠商與專業買主撮合商機。本次有超過100名國外買主參加是歷年最大規模一次,其中重量級買主包括來自日本的神戶物產、IDEA株式會社,中國的上海大潤發有限公司、中東的Dohler Middle East,及來自印尼的PT. Centrallucky Coldstorage。此外為了協助我農產食品業者深耕日本市場,邀請到在日本擁有50家生鮮超市直營店的「池榮青果株式會社」—藤田克己社長就「台灣食品在日本市場的機會與挑戰」進行演講,就其長期經營日本市場的觀察,及對震後日本市場的產銷變化的影響,分享其實務經驗,讓與會業者掌握市場脈動。

匯集了南台灣豐饒的農、漁、畜、牧特產,與高雄出色的食品製造工業技術,「高雄食品展」在全年如夏陽光普照的海洋城市再度登場,為回饋熱情的參觀民眾,同時支持台灣農業永續發展,參觀民眾購買100元門票將贈送伴手禮—當季盛產水果1份,及抽獎券1張,有機會將長榮、華航來回機票、精美禮盒等多項好禮通通帶回家;「2011年高雄食品展」,歡迎各界人士蒞臨參觀,並參與大會準備的各項精采活動,體驗熱情活力、目不暇給、精采加倍的美食盛宴!展覽相關資訊請至本展官網www.foodkh.com.tw查詢。

2011年11月7日 星期一

[食譜] 抓緊秋天的尾巴大啖秋蟹「清蒸三點蟹」之老饕們衝呀!

這幾週早晚溫差逐漸變大,正午還是烈陽高照,晚上吹起陣陣涼風,讓人不經打個哆嗦。時序即將入冬,趕緊抓住秋天的尾巴來場「蟹鬥」。品嚐螃蟹的最佳季節大約在秋冬之際,因螃蟹開始儲存能量準備度過寒冬,9~11月期間是蟹肉、黃最肥美的時節。饕客們,還等什麼,趕快保握最後這段時間。

姑姑們幾日前上街添購秋冬新裝,不過一件衣服也沒買著,卻拎了一大袋螃蟹回來。噯~你看,我們一家族的人多麼愛吃!新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序,只要簡簡單單的清蒸,即可表現其肉質鮮甜。所以這一大袋的三點蟹,咱們決定以最懶的方式料理!!其實....是因為我們不會「避風塘炒蟹」這樣的名菜,所以「清蒸三點蟹」就是你了!!

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2011年10月31日 星期一

[食記] 台南市區午茶生活之隱藏巷弄日式風格老屋「鹿早茶屋」

大學四年,一人在外的生活總是過得多采多姿的Gary,因近期皆忙碌於畢業前夕的專題,而無法時時刻刻地PO文與大家分享更多好吃、好玩、有特色的台南生活,在這就先跟大家說聲抱歉了,但還是會盡力地與大家分享「食」事囉!

人與人相處,總是少不了八卦閒聊,增進彼此的默契與情感,但在這逼近畢業前夕的無形壓力之下,以往的笑臉、歡樂,似乎都漸漸地消失了,掛在嘴上的已不是八卦閒話,而是換成充滿各個學者大名與專有名詞解釋的參考文獻,相較於以往不必動腦就能脫口而出話題,更是背上了不少人的期待與自我的期許,所以還是得壓緊牙根地「幹」下去吧!剛從會議室出來的我們,突然懷念起剛入學時那種不知死活的自由自在,必毅然決然的提議,找回之前那種悠閒自在的午後吧!

得到大家的贊同後,腦中突然浮現出「鹿早茶屋」的復古景象,當然,不由地拿起手機打了電話訂了位就往鹿早出發囉~

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2011年10月24日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 軟綿濕潤「香蕉蛋糕」之熟透爛香蕉的處理方式!

咱們台灣香蕉可說是世界知名,香味濃厚風味獨特,除了內銷國人自己食用,也曾經是為我國賺取大量外匯的經濟作物之一,因此我國素有「香蕉王國」的美譽。如今,台灣依然種植著風味依舊的香蕉,不過物換星移,時代變遷,加上總總的問題,近幾年常看到「搶救蕉農、香蕉價格產跌......」這樣的新聞標題。對照往昔的外銷的鼎盛時期,如今卻如此賤價,實在令人不勝唏噓。

香蕉逐漸熟透後,外皮開始產生一塊塊的黑斑點,而且內部果肉變得軟爛,那不討喜的外表實在讓人提不起吃它的動力。近日家裡有些熟過頭的香蕉,吃也吃不完,老媽先暫時將它冷藏在冰箱中,這一冰更不得了,讓整串香蕉變成了黑色,好像是茄子似的。為了解決這些瘀青沒有賣相的香蕉,決定嘗試加入蛋糕中。初嘗「香蕉蛋糕」,以分蛋法,不必加泡打粉,即可做出濕潤軟綿的蛋糕體,而味道更是不賴。日後有爛香蕉,全拿來做蛋糕吧!!!

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2011年10月17日 星期一

[閒話家常] 令人又驚又喜的馬來西亞特產!

「先生,這是黑貓宅急便,有您的包裹,方便收嗎?」

放假第一天,接到這通莫名其妙的送貨電話。奇怪,近日又沒在網路上買東西,怎麼會有包裹呢?愈想愈是奇怪!!開始懷疑起電話那端是不是詐騙集團?!

「上面收件人是寫誰?」滿腹疑惑,問了疑似詐騙集團大哥。

Martin是嗎?」依然口氣沉穩,標準的唸出我的英文名字發音。

更奇怪了,很少有人會用我的英文名字寄件給我,而且這個送貨員的英文程度不錯,還會念英文名字,難道有考全民英檢?愈想愈是懷疑!

「現在在府上嗎?方便收件嗎?」展現了服務業的耐性,再問了一次。(果然是訓練過的詐騙集團)

「好,可以。」心中計畫著,等等怎麼收拾你這個詐騙集團。

送貨員騎著機車出現了,左顧右盼,似乎不太孰悉地形位置,掃瞄著門牌號碼。我在家門口向他朝了招手,他微笑地駛到家門前。身上制服與LOGO與真的一模一樣,差點驚呼「怎麼仿得那麼像」,送貨員從後座置物箱中取出我的包裹,要我看看上頭的名字是不是該包裹的收件人。從送貨員手上接過包裹,並簽了名,送貨員道謝後頭也不回的駛著機車走了,只留下滿心疑惑的我。

「他真的不是詐騙集團,只是個普通的送貨員」心中嘀咕著。(在此向該位送貨員說聲抱歉,誤會您了!)

這箱稍有重量的包裹到底會是什麼玩意兒,裏頭裝些什麼?爆裂物?那我是不是需要打電話給防爆小組請他們來開箱呢!怎麼可能,Martin生活圈那麼單純,應該不太可能會發生這種事!於是抱著既期待又怕受傷害的心情準備開箱了。拿了把小美工刀,劃開紙箱上膠帶黏貼處,扳開紙箱,怎麼是一包包像是特產的包裝物,是吃的。一樣樣從箱中取出,發現裏頭有裝對折的橘色紙張,上頭以電腦打字的方式寫了幾段話。真相終於大白,原來是好友Joelyn到台灣玩,帶來了些馬來西亞特產來送給Martin的。唉呦,Joelyn您也不事先通知一下,讓我Martin做好心理準備,哈哈~還有,您也太厲害了,彷彿知道我休假時間似的,竟在我休假第一天送達!!

最後,感謝您這份禮物唷,祝您在台玩得開心,全家身體健康!!

(編輯日期:2011/10/13)

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2011年10月10日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 香氣無法擋「堅果巧克力餅乾」之非常巧克力的巧克力餅乾~

上回提到在材料行買了包生杏仁果回家的烏龍,還好Martin天資聰明加上一雙巧手,還是把生杏仁果變成熟的了(這人怎麼自誇都不臉紅)。終於可以如願入菜了!

YA~終於要將杏仁果加入點心囉~這回將杏仁果加入巧克力餅乾中,讓餅乾又增添了不一樣硬脆的口感與香氣。不僅如此,還特別加入了「耐烘焙水滴巧克力」,讓這款巧克力餅乾在口中咀嚼「更加巧克力」,成為「巧克力餅乾中的巧克力餅乾」(這到底是什麼爛形容)!

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2011年10月3日 星期一

[經驗分享] 吃飽太閒自己動手「炒杏仁果」之其實蠻簡單的!

前陣子想為餅乾及點心添加杏仁果,使口感與視覺更加豐富。於是上材料行採買,依著標示分類,在堅果區的冰箱中發現了目標,瞧見一粒粒可愛的杏仁果,就高興得忘了看包裝上頭的標示,開心的扛了那一大袋杏仁果結帳回家。回到家後,準備製作點心時,拆封後才赫然發現是「生的」,天哪!真是晴天霹靂~不會吧,得自己費工炒杏仁!?好吧,既然都買了,自己炒,安全衛生自己把關,讓家人吃的安心(也只能如此安慰自己了)!

炒堅果並不難,只不過要耐心守在爐火前不停的翻動鍋鏟拌炒,如焙炒期間跑去摸魚偷閒,很可能一不小心就會讓堅果有燒焦味,如此就前功盡棄了。炒堅果是利用乾鍋把鹽巴加熱,再與堅果一同焙炒,基本上炒到堅果變色即熟了,不過非燒焦唷,如果像Martin一樣經驗不足者,那就藉著試吃的名義吃吃看吧(Martin都是邊做邊吃~哈哈!!)。

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2011年9月26日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 超濃郁手工「南瓜冰淇淋」之免冰淇淋製造機在家就能自己做!

冰淇淋似乎是不分季節的零食,甚至天氣愈冷愈是要吃,邊吃邊發抖才過癮!市面上販售的冰淇淋大多都添加了乳化劑、色素、香料等等額外添加物,對人體健康大大打了個問號。其實冰淇淋製作並不難,而基本材料更是的雞蛋、牛奶、鮮奶油、糖這幾樣而已,在家也能自己做。只不過,要是沒有冰淇淋製造機的話,可能要像Martin一樣辛苦一點,要不停地攪拌,如此才能使冰淇淋的質地能較綿密一點,若偷懶了,吃起來就馬上知道囉。各位如果太閒的話可以玩玩看!!

現在一兩個禮拜才回家一趟,所以好多食材都盡量在放假期間趕快用完,不然放久了壞掉也是可惜。以下配方為了快速消耗掉一大瓶鮮奶油,熱量非常驚人,如果不怕肥死的人可以照做,要是擔心身材走樣者,請將牛奶與鮮奶油比例調為1:1.5(牛奶:鮮奶油)即可,而甜度調成適合自己口味,就當是為自己量身訂做一款適合自己的冰淇淋嘛!

(編輯日期:2011/9/12)

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2011年9月19日 星期一

[食譜] 換個新口味「日式柴魚醬油炒義大利麵」之迸出新滋味!

Martin發現自己似乎蠻喜歡吃義大利麵的,只要有上館子的機會就會翻看菜單上有無義大利麵,並點一盤來嚐嚐。也常在逛材料行時就忍不住拿個一包義大利麵放進購物籃中。也因為義大利麵非常耐放的特性,放上半年也不會壞掉,家裏頭擺一包,隨時思念起義大利麵的滋味時就煮來解解饞。

而義大利麵總是紅醬、白醬、蒜香那幾種常見的口味,實在吃到有點乏味了,於是找了些其他麵類的口味與義大利麵搭配看看,這回測試的是「日式柴魚醬油炒義大利麵」,沒想到效果卻不錯呢。如果您和Martin一樣不拘泥於義大利麵非得怎麼吃,及喜好嚐鮮的者不訪試試!

(編輯日期:2011/08/26)

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2011年9月12日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 大份量「熱狗麥穗麵包」之熱狗比麵團大!!!

到台東將屆滿一個月了,這兒的訓練精實,景色美不勝收,讓Martin又愛又恨。高雄至台東的距離說近不近說遠不遠,大概4小時的車程(捷運加火車)就能進到這個世外桃源。東、西部中間隔著中央山脈,有著不一樣的風土民情與天氣型態,更有西部沒機會看見的壯闊美景。從一開始的寂寞想家,至現在適應並融入這個大家庭,如此的轉變全是大夥給我相當多的溫暖,讓Martin有另一個家的感覺,感謝弟兄們。

照慣例,回到家總要玩個點心或麵包,才能讓身心好好放鬆。本次與各位分享的是非常好玩的「熱狗麥穗麵包」,因形如麥穗因此得名。不過要將切割了的熱狗與麵皮扳開,又不使其斷裂,實在需要點功力。由於本次太貪心,買了個頭超壯的大亨堡熱狗,使的包麵皮時有點像是壯漢硬穿緊身衣,硬塞的後果就是一層層的肥肉被擠壓成米其林寶寶一樣。出爐的成品更是滑稽到極點,真是可愛....XD。

(編輯日期:2011/08/30)

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2011年9月5日 星期一

[食譜] 夠嗆夠辣超開胃「九層塔炒螺肉」之配啤酒最對味!

軍中伙食對於Martin這個不挑食的人來說還不賴,有什麼就吃什麼,每餐吃得乾乾凈凈的,幾乎不留下半點東西。但唯一美中不足的地方是吃飯時間太短,甚至感覺有點草率,無法如謝忠道書中提到的慢慢品嚐細嚼慢嚥,更別說由味覺與視覺感官上來享受了。享受美食並不是要食材多麼高檔,或是非得到西餐廳。其實,窩在家中炒盤小菜,開幾瓶啤酒,如此就很滿足,很幸福了!

休假回到家,Gary炒了道重口味的下酒好菜「九層塔炒螺肉」,再配上一杯透沁涼的啤酒,哇~真是人生的大享受呀。在軍待幾個幾個禮拜後一定要出去放風一下,回家心靈充電,及味覺甦醒,再回到營中就有滿滿活力能在面對更多挑戰,再困難的任務也能迎刃而解!

(編輯日期:2011/08/21)

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2011年8月29日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 首次嘗試玩吉利丁「抹茶鮮奶酪」之軟綿口感棒極了!

上回首次利用果凍粉製作了「桑葚果凍」,大夥試吃後反應非常熱烈,讓Martin信心大增,這回改嘗試使用吉利丁做奶酪,奶酪口感軟綿嘗起來口感更勝果凍,實在好吃極了。

「吉利丁片」長得一片片長行薄片狀,顏色就像是麥芽糖那樣透明,而味道帶點腥味。它的使用方式其實很簡單,只要浸泡於冰水中使其軟化,再將軟化的吉利丁放入液體中煮至融化,在放置冰箱中使成行即可食用。

「吉利丁」、「果凍粉」、「洋菜粉」都具有同樣結凍作用,不過吉利丁是由動物上提煉出來的膠質,而果凍粉、洋菜粉是屬植物性的。但在口感上就大不同了,果凍粉與洋菜粉結凍質地較硬脆,也就是果凍那種較硬的口感,而吉利丁結凍的口感較軟綿,大多的慕斯蛋糕與甜點都是使用吉利丁製作。才想起有人說「吃素的人許多甜點都無緣品嚐」這句話原來是這麼一回事!!

(編輯日期:2011/08/21)

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2011年8月20日 星期六

[烘焙菜鳥日誌] 月圓人團圓「低熱量蛋黃酥」伴你度過中秋節!

中秋節將至,又是個闔家團圓的日子,讓人期待的非屬全民運動「烤肉」啦,不知Martin有沒有機會在中秋節放假回家吃烤肉。

前幾天,農曆十五日。結束了一整天繁忙的課程,終於到了寂靜的就寢時刻,躺在雙人床的上鋪由窗外望去,高掛在天邊的是渾圓又大又亮的月亮,忽然讓我想起了我的家鄉、我的家人。算一算已經近半個沒放假了,真的好想家。有種電力用盡的感覺,需要回家充充電再繼續出發。

腦中閃過兒時朗朗上口的唐詩,李白所作的《靜夜思》。「床前明月光,疑是地上霜。舉頭望明月,低頭思故鄉。」在心中默念了一回。「怎麼跟此刻的我所處的情境一模一樣」突然莫名其妙驚訝起遠在幾千年後的後人能與詩仙有同樣的心情。也終於在成年後才深刻體會到詩中所述的思鄉之情。

標題聳動的標榜「低熱量蛋黃酥」,其實這款月餅是沒有包入鹹蛋黃的啦。因為突然想到中秋節快到了,臨時想做個月餅來玩玩,選了自己超喜歡的蛋黃酥來試試。到市場採購食材就是找不到鹹蛋黃,後來問了店家才知道必須預訂,所以最後利用花生粉其偏黃的顏色混充成蛋黃,希望各位別告我廣告不實呀!除了沒包蛋黃,也將一般使用的酥油以含水分量較多的奶油替代,雖然最後外皮呈現的酥感層次有差異,不過應該是降低了不少熱量。為了健康,口感稍差應該不介意吧!

最後,祝各位中秋節快樂!即使你遠在他鄉,不過你並不寂寞,因為我們只要抬起頭就能看到同一個月亮!

(編輯日期:2011/08/20)

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2011年8月16日 星期二

[食譜] 一個人的午餐「鄉村風味烤馬鈴薯&香煎牛排」簡單的奢華!

「馬鈴薯」一直被視為肥死人的食物,許多正努力減重的先生女士們常把馬鈴薯設為拒絕往來戶。原來我們都錯怪馬鈴薯了,造成馬鈴薯高熱量的原因其實是烹調方式,像是油炸得香脆的洋芋片或是速食店金黃可口的薯條,還有熱量也相當嚇人卻讓人無法自拔的焗烤。以上這些都是烹調過程中造成馬鈴薯熱量提高的元兇。只要改以烘烤或是水煮,其實「馬鈴薯」非常營養,不僅有澱粉,維生素、蛋白質等等的養分,還有豐富的纖維質,可以幫助清理我們腸道內的髒東西。所以別再怪罪「馬鈴薯」了!

以下與各位分享的是簡單又可口的「鄉村風味烤馬鈴薯」,利用香氣濃郁的迷迭香,及蒜片、黑胡椒等簡易食材調味,烤到馬鈴薯軟透。非常香、非常健康的烤馬鈴薯,再加上一塊煎牛排,太享受了!!

P.S 減重的不二法門就是飲食再搭配運動!!

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2011年8月9日 星期二

[食譜] 馬來西亞的好味道「肉骨茶湯」之補身子補元氣!!

新訓中心的日子過得相當緊湊又忙碌,每日早睡早起(21:30~5:30),生活作息超正常,一個月的時間下來,瘦了好幾公斤。新訓中心真是是超棒的瘦身中心,想瘦身的朋友們,歡迎!

放假回家嘴饞的不得了,不忘做個幾道蛋糕甜點塞塞牙縫。這幾天,只要一有空就在廚房來回忙進忙出,老媽看了說「放假還不好好休息,還繼續做甜點」。做甜點比當兵好玩多了,能一解在軍中的無聊,還能一飽口腹之慾,自然就不辛苦啦!這幾天看了格友們在這一個月間的留言,突然讓Martin想起了四個月前由馬來西亞Joelyn寄來的肉骨茶,還好是密封包裝,可以保存好一陣子不至於走味。馬上請老媽上市場買些排骨回家煮肉骨茶湯,為身子補一下元氣!!

(編輯日期:2011.08.02)

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2011年8月2日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 一日之際在於晨「法國土司」營養活力早餐!

快樂的時光總是過得特別快,六日的結訓假在不知不覺中結束了,今日要收假歸營準備下部隊了。

對了,還沒向各位報告抽籤抽到哪裡。Martin抽獎的手氣一直以來都不怎麼樣,這回抽單位也不例外。Martin入伍前,親朋好友們紛紛說空軍是少爺兵,抽到空軍實在是太好運了,自己本來也想說能待在涼涼的部隊,結果卻抽到「防砲」,而且部隊還在「台東」,聽了心都涼了~

原本以為只在新訓期間才穿迷彩衣,下部隊後就能穿帥帥的空軍裝了。原本以為能抽到離家近的基地,放假回家較方便。誰知道,人算不如天算,自己把一切想得太美,手氣卻太差,抽到了空軍的籤王。雖然「台東」距離高雄有點遠,要花近半天的車程,不過慶幸不是抽到外島,要是抽到外島,可能要好幾個月才能放一次假,所以台東還OK啦!

以下,是Martin安慰自己的話,讓自己轉換一下心情:「台東是個好山好水的度假勝地,能在那兒操課是多麼幸福快樂的一件事呀!別人想抽還不見得抽的到呢!而且,那些抽到涼缺的人,肯定會過著糜爛的生活,無聊到發慌,身材一日日走樣,你們小心了!」(沒有詛咒他人的意思啦!)

台東,Martin來了!!!朋友們,再見。

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2011年7月29日 星期五

[食譜] 一個人的午餐「番茄滑蛋義大利麵」之放假的時光總過得特別快!

服役後才明白女人們為何常抱怨「男人聚在一起總愛聊當兵」,因為只有當過兵的人才能明白其中的酸甜苦辣。雖然目前兵役已縮短為一年,訓練也更有人性,不再像早期年代如此艱辛難熬,但沒變的一樣是「沒有自由」,不能隨心所欲,只能按表操課,什麼時間點該做什麼,全由他人擺布。還有一項是Martin覺得很糟糕的問題,那就是攝取新資訊的管道不易,整天反覆操作些無聊的課程,只有吃飯時間可以看到幾則新聞,難怪有人會說當兵會變笨,希望下部隊後能有一點點個人時間看看書,這是我最大的期望!!

37天新訓的日子終於結束了,期待許久的6天結訓假也正如火如荼的展開。這段新訓生活,是Martin活了二十幾年來前所未有的生活經驗,沒有《新兵日記》劇情那樣的歡樂、好玩,但很特別,讓人印象深刻的一段人生歷練,相信絕對對於未來的生活是受用無窮的。所以,腦筋轉個念,盡情享受它,品味其中的滋味吧!!

放假的優閒時光總覺得過得特快,今日已經是放假第二天了,八月二日歸營準備下部隊了!!

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2011年7月27日 星期三

[食記] 台南中西區民族路「赤崁擔仔麵」(總店)之百年建築老店風貌~

難得一天的假期,Gary決定不設鬧鐘,好好讓自己放鬆一下,就讓早晨的陽光來喚醒沉睡中的我,沒有工作、沒有社交活動,偶爾能過過這樣沒有行程的日子還真是輕鬆自在,但基於現實的狀況,還是只能作作白日夢囉!

醒來,一貫地先開電腦,看看新聞、收收mail,一旁醒目的廣告視窗,讓我不得不去多注意它幾眼,是Gomaji購麻吉團購,雖並非第一次得知這團購網,也曾經在這買過好幾檔的產品,也因那幾次的購買經驗,讓我變成了團購迷,天天Follow各大團購網。喜歡逛逛碰碰運氣,看看當日有沒有甚麼好康優惠,正如心裡所想,今日的台南團購另我手指不受控制的在線上刷了卡,是經過店門口許多回,卻常常擠滿人潮的【赤崁擔仔麵】,在這經濟不景氣的生活下,想要享受美食、大餐,不需再勒緊褲頭撐個好幾天的苦日子,才能上餐館,現在有了這些團購網站,可以輕輕鬆鬆吃大餐,還真是造福了不少饕客的胃。

原價298的精緻套餐,今日團購價只需149元,加上Gary手上的50元折價券,還真是想都不敢想,百元不到就能吃到九道府城的經典小吃,怎麼算都超便宜,不買還真是無法原諒自己呢~哈哈。

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2011年7月22日 星期五

[食記] 橋頭老街「榕樹下輝伯香菇肉焿(羹)攤」之68年老店!!

「肉羹」可說是台灣街頭巷尾的傳統小吃,各大小菜市場裡幾乎可見它的蹤影。食材大多是香菇、大白菜、高麗菜、竹筍這些蔬菜類熬煮而成,再勾芡,就成了濃稠的羹湯了,當然還有非常重要的「肉塊」。Martin覺得,其實各家湯頭大同小異,相差不遠,肉羹中最主的靈魂還是那「肉塊」。肉羹湯裡的那塊裹了粉的肉或是魚漿的玩意兒,到底該如何正確地稱它呢?「肉塊」或「赤肉」??以下暫稱「肉塊」好了!常見的「肉塊」大致上有三種,第一種是純肉塊或肉條經醃製裹粉製成的(這個應該叫「赤肉」吧)。第二種是使用魚漿,通常會捏呈長條形的。而第三種是魚漿還得加上不同比例的肥、瘦肉所製成,而其不同比例與調味就成了各家較勁的祕方囉。

橋頭市場改建後,不少小吃攤迫使搬移了市場內原址,數十年老店家紛紛在所謂的拓寬後的【橋頭老街】開起了新店面。儘管物換星移,置身在名不符實一點也看不出為何稱作老街的新【橋頭老街】,不過在地人熟悉的味道依舊繼續飄香,繼續傳承下去。今日分享的小吃據說有68年的歷史,是原本在市場內榕樹下的【輝伯香菇肉焿】!!

剛下車,一位外帶的顧客正要離開。見Martin手上拿著相機,可能以為是外地觀光客吧,開始熱情的推薦他每回必吃的香菇肉焿,要Martin一定得嚐嚐看。看他說得兩眼散發著光芒,又不斷豎起大拇指的模樣,實在動人,簡直是他們家的廣告代言人。他肯定是他們家的超忠實顧客,至少一個禮拜吃個二至三次吧,不然怎麼會說得那麼「生動」!我想,這或許就是老主顧與老店之間的情感吧,不會隨著經營者的交棒而抹滅掉這段情誼,只要味道依舊,老主顧還是繼續上門,老店也就這麼的繼續傳承下去。

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2011年7月19日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 好吃又好玩的「焦糖布丁」之成敗在於脫模?!

會想玩玩「焦糖布丁」是因為前陣子看了《布丁武士》這部歡樂又溫馨日本電影。這部電影劇情大概描述的是:有一位江戶時代的武士,不小心穿越時空闖進了現今的東京。育有一子的單親媽媽收留了他,武士為了表示感謝,整理家務、煮菜樣樣來,簡直就是個稱職的家庭煮夫。有一回孩子生病發燒,沒有什麼胃口,於是武士製作了營養布丁,沒想到卻大受好評,進而讓武士對於甜點特別感興趣,最後還成了位甜點師傅。

「焦糖布丁」的吃法就是得看到焦糖由布丁頂部流下,可千萬別直接拿著湯匙挖著吃,如此就不是吃焦糖布丁了。做得再好的焦糖布丁,要是無法順利脫模也是枉然。所以「布丁如何脫模」就成製作焦糖布丁最後的成敗關鍵。經實際測試後,發現還真不容易,真的需要點技術呢。如果有「秘訣」的格友,跟Martin分享一下吧!!
2011.07.30 補充
找到一個方便脫模的方法了!! 就是先在烤模內壁以整塊奶油均勻塗抹,而烤後冷卻一樣是利用小刀後一圈,並輕敲幾下,使空氣進入模內,再倒扣在碟子上,就能輕易脫模了,各位不訪試試看.

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2011年7月15日 星期五

[食記] 高雄新興區「幸福鍋燒」超可愛又溫馨的一家鍋燒麵店!!

愈來愈多店家透過參加GOMAJI、Groupon這一類的團購網,以打對折的價格吸引饕客上門,有效達到廣告宣傳效果。這樣的促銷方式對消費者與業者都好,是雙贏的局面。消費者能以極低的價格嚐鮮,而業者除了吸引人潮上門,或許還能免費賺到幾篇部落客撰寫的文章(基本上都有),但部落客撰文非義務性質,評價好壞就得靠業者的用心與否,及合不合部落客們的胃口而定囉。

說到團購,Gary可說是到達瘋狂的境界,每日必定瀏覽一回各大團購網,找尋有興趣的目標,一見獵物馬上出手,免得錯失了大好機會後悔莫及。Gary通常購買的都是台南地區的店家,這回Martin意外看到這一期高雄地區正團購一家「幸福鍋燒」,裝潢超可愛,價格也超便宜,所以特別央求Gary購買這一家一同前往品嚐。

要造訪這家「麵店」前,請拋開你腦中對麵店既有的刻板印象,看到它肯定讓你嚇一跳!稱它「麵店」並不為過,因為他們家主要就是賣鍋燒,不過千萬別因此小看這麵店,它可不是你家轉角處的一般麵攤,裝潢簡約但很舒服,又加入溫馨和可愛的元素,讓人置身其中用餐,心情都愉悅起來。

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2011年7月12日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 回首入伍那天送行的情景「鮪魚沙拉三明治」

在新訓中心的日子過得非常快,一晃眼,三十七天的日子已經過了一半了。回首剛入伍報到時的那天,好像昨日才剛發生的事情。還記得那天是個灰矇矇大雨天,老媽特別請了假騎著機車載Martin到火車站搭車,那個情景至今印象深刻。

六月二十八日,是Martin人生中另一個階段的開始,終於要入伍當兵了。天公似乎是喜極而泣,高興Martin這臭小子要轉大人了,外頭風雨交加。風雨好大好大,不得不穿上尼龍雨衣,雨衣裏頭還揹著大大的黑色背包,從後頭看上去,雨衣後背呈現鼓起的狀態,有點像是鐘樓怪人的加西莫多(Quasimodo)。到了車站大門,脫去雨衣,換上另外準備的布鞋。老媽則繼續穿著雨衣,等待Martin換裝完畢。因為在此之前,已特別叮嚀老媽,千萬不要我倆一同等車,這是為了不讓老媽在那離別的時刻飆淚......其實,不全然是為了避免老媽哭,Martin是擔心自己哭得比老媽慘(是個性情中人),所以做此決定,我想這麼做是對的吧!?換裝完畢,向老媽說了再見,立刻搭上手扶梯往售票口前去,手扶梯緩緩爬升,Martin不敢回頭,不知老媽是否還在原地看著Martin愈來愈遠的背影?不知除了她身上雨衣的雨水外,臉龐上的水滴是不是多了兩道淚痕?

放了兩日的懇親假,很快地就結束了,接下來兩個星期的日子據說更加挑戰,Martin會繼續加油的!27日就放結訓假了,各位等我回來吧!!

(編輯日期:2011年7月12日)

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2011年7月8日 星期五

[烘焙菜鳥日誌] 海鷗食堂中令人著迷的「肉桂捲」(Cinnamon Roll),嚐嚐看吧 | Brown Sugar Cinnamon Rolls Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

Martin看的電影類型範圍很廣,可以是打打殺殺的警匪片,驚悚懸疑的恐怖片,愛得你死我活的悲情片,或是有點沉悶的紀錄片,幾乎什麼都能看。而這陣子特別喜歡看的電影類型非「料理」電影莫屬。「料理電影」指的就是在劇中有大量美食與烹飪畫面的影集,之所以吸引Martin,是因為每個畫面都經過美術設計的安排,不論料理過程或擺盤都讓人賞心悅目,而且令人垂涎。近一個月電影觀賞清單中的其中一部與料理有關的就是《海鷗食堂》(かもめ食堂)。

《海鷗食堂》改編自日本女作家群陽子(群 ようこ)的同名作品,劇情主要講述一位日本女性在芬蘭開餐館分享傳統日本味道,以及與其他兩位同樣來自日本的旅人偶然相遇的故事。沒有高潮跌起的劇情,平平淡淡,舒舒服服,非常喜歡這樣清新脫俗的氛圍,就如新鮮的食材不必以太多調味就能烹調出美味料理。加上全片在芬蘭取景的關係,看了心情也跟著平靜,彷彿真的身處森林,海風迎面吹拂過來。都已經是2006年的電影了,現在才被自己發現,不過還不晚!

《海鷗食堂》除了喜愛它的平淡劇情,最讓人受不了的就是劇中不斷出現的一道道美食了。我想,會特別找這部電影來觀賞的朋友,肯定與Martin一樣想用眼睛大啖一場吧!其中最令Martin印象深刻的就是「肉桂捲」,它是成功吸引客人上門讓生意起色的點心。在看完電影後,也忍不住想動手做做看這道點心,嚐嚐到底有著什麼魔力,為何會吸引三位老是在店外徘徊的芬蘭婦人願意進門。

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2011年7月5日 星期二

[食記] 高雄鼓山區「星巴克」(明倫門市)之讓人有置身峇里島的小小錯覺~

近日,稍微翻了一下《勇往直前:我如何拯救星巴克》一書,才發現,原來【星巴克】(Starbucks)非一開始就賣現煮咖啡,只賣咖啡豆與器材等等,而是在該書作者霍華.舒茲(Howard Schultz)收購後才開始賣起現煮咖啡的。霍華只是想要他所謂的「咖啡體驗」,也就不僅是買賣交易的場所,更是情感交流,讓人感到溫暖的咖啡館。

【星巴克】這品牌邁入四十週年,至今分店遍部全球,光在台灣這小小的海島就有兩百多家的門市,很恐怖吧。不過成功並非偶然﹑,就在書中提到,為了改進濃縮咖啡的品質,竟把分店全暫停營業,讓所有員工看著錄製好的教學影片,儘管造成損失也在所不惜,真的很不簡單!!

這是Martin難得頭一次拿起閱讀的「行銷企管」類別的書,因為通常「行銷企管」總是給人像教科書那樣的感覺,看了就煩。不過該書卻讓Martin連續看了好幾頁,還覺得意猶未盡呢,打算買來細讀!

以下向各位分享的是位在高雄鼓山區【明倫門市】的星巴克,非常特別的是它的建築外觀,與內部裝潢,有別於鬧區中小小的格局,這兒特別寬廣、舒服。

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2011年7月1日 星期五

[食記] 高雄前金區「T.G.I.Friday's」(星期五美式餐廳)之只吃甜點服務不減!!

艷陽高照的大中午,酸辣清爽的越南料理總讓人胃口大開。剛剛與Gary用完午餐,吃得好飽好飽,不過,才過了10分鐘時間,Gary隨即又提議要再去吃個點心。他的大肚量真是厲害,難怪愛吃點心、甜點的人,總說自己有個另外裝甜點的胃,在餐後面不改色的再吃下一份點心。Martin當然也爽快奉陪,因為Martin可是有兩個裝甜點的胃呢!哈~

這麼熱的天氣,如要讓身體快速降溫,那就得來上一客清涼的冰點才能一解暑氣。Gary想起皮夾內正好有一張「Friday's」的「摩卡咖啡冰淇淋派」買一送一優惠券快要到期了,擇日不如撞日,就今天吧!「不過只吃冰淇淋布點其他餐,而且還是用買一送一優惠券,如此不會失禮嗎!」咱們倆在店門口考慮了一下。「哎呀,別管那麼多了,先進門再說啦!」我們鼓起勇氣推了門進去。

儘管我們倆才消費了132元吃點心,不過服務依然好的沒話說。要不是已經吃過午餐了,加上美式餐廳餐點份量都超大,實在吃不完,不然一刻還真想點個餐來吃吃看!我們真的是吃不下,別把我們當奧客唷!!

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2011年6月28日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 入伍前的暫別作「香柚蘋果塔」送給老姊的生日禮物!

今日,就要暫時告別自由的日子,Martin要加入中華民國國軍保家衛國的行列。所有台灣居民,有我們這群國軍弟兄保護各位,夜裡大家可以安心睡覺,白天大家可以認真工作!有我們在,不要怕!!(第一次要當兵,心情比較激昂一點.....)

有人說現在當兵就像參加夏令營,只是更真實一點點。有人說當兵不用腦筋思考,只要照做。有人說軍中封閉的日子讓人與世界脫軌......聽了好多好多,不過得自己進去體驗看看才曉得其中的「樂趣」。在裏頭的日子,是酸?是甜?是苦?是辣?待出來後再與各位細細分享吧!!

親愛的兄弟姊妹父老鄉親,小弟知道各位非常捨不得,不過Martin無法為任何人留下,這次不得不暫時離開!要是半夜突然思念起Martin,或想找個人說話,就上部落格留言吧!(少臭美了!!!)但應該不會有人回覆您!為期大約一個月的新訓時間,但不知何時才會放假回家,所以已經儲備了近一個月的文章量,應該足以供給這段日子的需求。文章都設定成自動發佈,就如同平時一樣繼續運作著,差別在於不能即時答覆各位的留言。而要是突然連續幾個禮拜都沒新文章出現,那表示文章儲量見底了!!哈哈~

對了,對了,都差點忘了講這個「香柚蘋果塔」了。它是在入伍前最後一個送人的暫別作品,送的是我親愛的表姊的生日禮物。表姊嗜甜如命,只要是新甜點,找她試吃準沒錯。入伍日子正好在她生日前一週,所以特別作了甜塔送她,祝她又老一歲,也預告她短期內暫時吃不到Martin製作的點心了!!

各位,再見!!後會有期!

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2011年6月24日 星期五

[烘焙菜鳥日誌] 可能會嚇到您,下午茶「烤厚片」讓您緩緩情緒!

我想,藉著這個短暫道別的機會,應該再重新自我介紹一次,好讓大夥更清楚Martin是誰!Martin今年22歲,上禮拜剛完成大學學業,而緊接著下禮拜二就要入伍當兵,開始規律又無趣的軍中生活了!!時間安排的那麼緊湊,主要是想在明年這個畢業時節前退伍,趕快找到一份安定的工作,靠自己養活自己,也慢慢建築自己的夢想。

正看文章的您,或許會嚇一跳,亦或早已從文字中帶點稚氣與青春活力的種種跡象料到了。一直以來,沒在文章中提及當時還是學生,並不是刻意隱瞞或是把它當成什麼秘密,只是覺得那不是什麼重點而沒特別提到罷了。Martin開始寫此部落格之初的風格、理念,本來就不是以美貌、年齡或身分地位來吸引大夥喜歡自己,只是想透過文字與照片表達對食物、甜點的熱情,進而找到志趣相投的同好,所以才沒特別表白自己的身分。我想這才是長久的,是吧!!

而認真經營將邁入第一個年頭的部落格,不想因入伍當兵而停擺荒廢,雖然還有共創作者Gary情義相挺幫忙撰寫食記,不過他久久才發一篇,實在不能太指望他。所以,新文章會盡量趁著這幾天努力多寫一些存檔,入伍後再以自動發佈的方式發佈,屆時各位依然能看到新文章。之後的日子文章的更新頻率無法像以往那麼高,文章回應也無法及時回覆了,請各位見諒!我的心還是與各位同在,祝福自己當兵順利!!

如果以上突如其來的訊息嚇到您了,在此說聲抱歉!!哈哈~ 以下的下午茶讓您緩解一下情緒,也讓Martin稍休息一會兒,等等再繼續努力寫文~

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2011年6月21日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 夏日限定「荔枝千層派」之超偷懶簡單隨意組合!!

正值荔枝產期,親友送來不少,來玩玩一款荔枝點心吧。最近很想自己試試看製作千層酥皮麵團,不過天氣實在太熱,恐怕成功率不高,所以就偷懶的直接到材料行買了起酥皮先來玩玩。今天分享的「荔枝千層派」非常簡單,只是將現成食材組合而已,無任何技術可言。如果硬要說一項其中最難的步驟,那就是「為荔枝去籽」這件事。要取出荔枝內的籽,不能破壞渾圓完整的外型,不太容易,非常費工。這時Martin就不得不讚美一下前幾天被自己批評食起來與一般便宜荔枝無特別之處的玉荷包,它小籽特性,如果在此處肯定很方便處理吧!!(本次使用的是低價的「黑葉」荔枝)

「千層酥皮麵團」也就是我們熟知的可頌所使用的麵團,可頌它之所以會酥酥脆脆並有層層堆疊的層次,那都是奶油所形成的。「千層酥皮麵團」的製作與一般麵團不一樣,一般麵糰是直接將軟化的奶油搓揉進麵團之中;而千層酥皮麵團並非直接把奶油揉進麵糰中,而是要將奶油與麵糰以反覆堆疊的方式,一次次慢慢擀。製作期間最重要的關鍵,就是不能讓奶油融化。如果室內溫度太高而讓奶油融化了,那就功虧一簣,全部的辛苦也付諸流水了。不僅麻煩難度也高,所以將它歸類為進階玩家的關卡,目前的功力與天候不允許冒然嘗試。等到冬天再來試玩吧!!

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2011年6月17日 星期五

[經驗分享] 同樣是荔枝,價格差很大!之教你如何分辨「玉荷包」與「黑葉」!

又到了荔枝的產季囉,電視新聞又開始大肆報導產於大樹區的玉荷包了。在台灣,只要聊到荔枝,就不得不搬出荔枝中的貴族品種「玉荷包」,讓人感覺荔枝就等於玉荷包一樣。其實,台灣還有其他好吃又便宜的品種啦,不要只替貴族廣告,偶而也要為平民發聲嘛!台灣一般常見的品種大多是「黑葉」荔枝,是市面上常見的,價格也便宜。

其實咱們台灣的「玉荷包」價格還不算貴呢,產於中國廣東增城的「掛綠」才是天價,曾經在拍賣會上,飆到「一顆」台幣275萬元,讓所有台灣農民羨慕死了,所以當時不少農民想偷渡「掛綠」來台栽種,不過似乎因為台灣氣候較不合宜種植。據說這「掛綠」荔枝的母樹已經有四百多年的歷史,更是清朝時代給皇帝的供品呢!

Martin個人並不覺得昂貴的「玉荷包」吃起來與「黑葉」有何不同,只感覺口中果肉多寡與果核大小的差異,「玉荷包」並沒比較好吃。而為何價格那麼高貴呢,只能以「物以稀為貴」這句話來解釋。各位,別一昧追求名牌,名貴不等於美味!!

以下荔枝是友人送的,我們家不會特別買荔枝來吃!!哈哈~透過這機會,順便與各位分享如何分辨「玉荷包」與「黑葉」的差異,避免多花了錢還受騙!!

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2011年6月14日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 讓人快著火的天氣「香蕉卡士達冰餅」暫時消除暑氣~

今日,一樣是個炎熱濕黏的天氣。下午,出門檢查信箱,很明顯就能瞧見是有信件的,因為小小的信箱投遞口讓郵差先生無法順利將信件塞入,又呈現出塞爆的假象。猛力抽出有點卡住的信件。是套了塑膠紙袋的賣場DM,與一張色彩鮮艷的明信片。郵務人員真用心,還以刈包夾五花肉的方式夾著,DM夾著明信片,才不至於讓Martin把明信片表面刮花了,真是謝天謝地。

信箱再度出現明信片,是愛慕者或是粉絲的來信呢?(想太多~)戳印上顯示Hong Kong與日期字樣。喔~是張國際信件,香港寄來的呢!「自己什麼時候紅到香港了?」疑惑地盯著右上角那寫著中國香港的「鳥」郵票思考著。看了看信上的簽名,真相大白,既不是粉絲,更不是愛慕者,是親愛的紅粉知己至香港旅遊寄回來的。雖然有點失望不是愛慕者的表白信,但看到妳們的貼心,讓Martin十足感動。

奇怪,上頭明明寫「AIR Mail」,怎麼還需這麼久時間?飛了十天的明信片,載回滿滿愛與分享的明信片終於抵台!!這張來自香港的明信片,上頭圖案是帥氣的華人武打巨星李小龍,以黑色描繪頭像輪廓,臉頰部分留白,配上黃色襯底。儘管畫得簡單,但還是讓人一眼就能認出是他。亮面的紙質,在烈日的照射下不斷反射著,使李小龍眼睛閃爍閃爍,似乎在對自己眨眼睛......害我也忍不住眨回去。就這樣他眨一眼,我也不甘示弱回眨一眼,來來回回眨來眨去度過了今日悶熱的午後時光。

親愛的妳們,真是貼心,出國在外還時時刻刻想起小弟我,讓我感動不已!!(不知有沒有買名產吼?)

最後,我要大聲說「我愛妳們!!」。

(該張明信片在文末處 按此

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2011年6月10日 星期五

[烘焙菜鳥日誌] 為人父母不簡單「牛奶山形土司」之多少包容與關愛!

手工搓揉麵團猶如養育小孩一般,從無至有,慢慢拉拔使其茁壯成長。期間不斷付出關愛與汗水,非常辛苦,不過卻是甜蜜的。其實,嚴格地說做麵包不能比喻成養小孩,做麵包實在輕鬆多了,僅耽誤個上午4~5個小時就能出爐;而養育孩子卻是一輩子的事,不只要扶養還要教育,擔心孩子生病,操心孩子在校被欺負,煩惱孩子不學好....等等,每個階段都有不同的問題讓父母操心,即便已結婚生子,孩子在父母眼中永遠是長不大的孩子。

怎麼突然有感而發?是這樣的,近日身旁周遭好多小嬰兒出生,大夥們每見面就談起育兒經,媽媽們有時吐吐苦水抱怨一下,不過看她們臉上無絲毫半點無奈,表情依然滿心歡喜流露著對嬰孩滿滿的愛,這就是所謂的「甜蜜的負擔」吧。抱在胳臂上,仔細端詳著沉睡中安詳又寧靜的baby,小小的手,小小的腳丫,一切都好小好可愛,也驚嘆生命好奧妙,與胳臂差不多大的小生命,要歷經多久時間才能像自己一樣長大成人。

尚未為人父的Martin,可能還無法深刻體會作為別人父母的心情與感受,不過光想到小小嬰孩要養育成人,就覺得父母親很不簡單。要付出多少耐心與包容,多少個歲月,才能看到兒子女兒上大學,結婚,生子。為人父母真的很不簡單!

(我知道自己又亂下「標題」了!!實在想不到好的title嘛!每回下標題都想好久....)

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2011年6月6日 星期一

[端午特輯] 端午節總少不了「插艾草」與「立蛋」遊戲!!

端午節,依然是吃著粽子邊看著龍舟賽事,門戶插上艾草,到了正午大小朋友玩玩立蛋遊戲。雖然一成不變的儀式與過程,不過每年還是讓人感到新鮮極玩得不亦樂乎,不知不覺中也達到了傳承之意義。

一早,家家戶戶就會自行至戶外摘採或上市場購買艾草,再由男人高插在大門或窗戶上。老祖先流傳下來的「插艾草」的習俗據說是要斬妖除魔、驅蚊蟲,其實這是沒錯的,這時五、六月間漸入夏日,蚊蟲瘟疫日漸孳生,所以佩帶香囊(香包)、插艾草來驅除蚊蟲。但Martin覺得這個插艾草儀式流傳至今,主要是提醒,而非有實質的效用。提醒大眾注意個人與環境衛生,才不會讓病菌趁虛而入。

寫著寫著,突然想起了兒時端午節還有個很重要的活動,那就是「戴香包」。還記得就讀國小的時候吧,到了端午節前一周,美勞課就會開始製作香包。自己添香料,一針一線手工縫紉,完成後就高高興興地戴著自製香包在頸上到處跑,還不時拿起來聞了又聞‧。過了端午,香包的香氣也跟著流逝,直到氣味盡失,才依依不捨的將之丟棄。

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2011年6月4日 星期六

[端午特輯] 端午粽子猛吃恐搞壞腸胃,要細嚼慢嚥、適可而止!

一年才吃這麼一次肉粽,肯定會忍不住多吃它個兩三粒,一補一年才嚐一次的遺憾(有這麼嚴重嗎?!)。不過要提醒各位,不要吃太多唷,尤其是胃腸不好者要特別注意,糯米不易消化容易造成脹氣,記得細嚼慢嚥,並適可而止,免得一個端午節搞得腸胃出問題就不好了。除了注意腸胃,還有高得嚇人的「熱量」,還是那句適可而止!(希望自己能把持住!!)

雖然Martin家沒綁粽子,不過卻收到了親朋好友送來的好幾串,目前已收到了四位朋友的粽子了,看來這些又要吃上好一陣子了!一堆粽子,短時間吃不完怎麼辦呢?這些剛收到新鮮的粽子,如不馬上食用,可以放到冷凍庫冰起來,要食時再放到電鍋裡蒸煮就可以還原美味了。

以下的粽子是來自之前發佈的《端午節怎能少得了粽子呢?之綁肉粽教學(南部粽)~》一文中的那位鄰居阿姨所包的。這次端午節又看他們家從早忙到晚,綁了好多好多粽子,還特別給了Martin家一大串呢,真是謝謝阿姨唷!

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2011年6月3日 星期五

[食記] 高雄漢神巨蛋「酷聖石冰淇淋」(Cold Stone)之趁著買大送大活動來嚐嚐!

這兩天,喉嚨有點緊,說話聲變得有磁性,感覺就像是深夜裡的電台DJ那樣的聲音,連自己聽了都覺得迷人(這就是所謂的自我感覺良好)。還記得國中有一段時期非常喜歡聽廣播節目邊讀書。等等,上面那句怎麼優先順位有點錯誤,應該是「讀書邊聽著廣播節目」吧,怎麼聽起來聽廣播節目這件事才是主要目的,而讀書只是順便的?好啦,真愛挑語病(你還看得真是認真),是這樣的,因為往往書讀著讀著就被喇叭另一端的聲音給吸了過去,都怪主持人的聲音太迷人,讓Martin的魂也跟著出竅了。

收聽廣播的目的並不在於聽音樂,而是想聽聽主持人的閒聊講話聲。其中最有意思的地方就是看不到另一端說話的人到底長什麼樣子,完全靠自己在大腦中幻想。各電台男女主持人的講話節奏、頻率都不一樣,他們就成了Martin幻想的對象。以這活潑又好動的聲音,這位男主持人應該是一頭俐落短髮,穿著鮮亮t-shirt,下半身是深卡其色短褲......想好多好多,不過本人往往都與想像差很遠!以上情況,就像正在讀著文章的你/妳,或許偶而也透過文字或照片猜想著「Martin到底是怎樣一個怪咖」哈哈~

沒錯,疑似是感冒的症狀。是不是不禁想說「拜託,連大熱天也感冒,身子這麼虛弱啊」,才不是,罪魁禍首可能是夜裡的冷氣機放送的冷氣團太過強勁,可能又加上踢被子,因此而著涼了吧。雖然鼻涕失禁著留,不斷得咳著,有時還大大打個響亮的噴嚏,不過心中卻叛逆著想吃涼的。喔,不!是「冰」的才對。這反骨個性,Martin懷疑內心裡可能藏著另一個孩童的靈魂,他真的很調皮,就喜歡唱反調,儘管都留著鼻涕了,還是想著冷吱吱的冰。此時,心中那小男孩以超無辜的眼神與我雙眼對望。Martin對這種無辜眼神實在無招架之力,最後雙手交叉在胸前並裝酷對著小男孩說:「好吧!今日就允許你吃冰,後果我可不管你」。

突然想到了在FB上看到的【Cold Stone】歡慶粉絲團衝破20萬人所舉辦的「經典冰淇淋買大送大活動」,不過只有5/27與5/31兩天期限。今日就是5/31最後一日了,當然不能放過這花小錢品嚐的大好機會,於是請Gary簡易安排一下行程,也不管天空不作美,非得要在今日嚐到才甘願。沒想到下雨還算是小事,在吃完中餐準備往巨蛋吃冰的路上,發現每個路口都有警察站崗,本來還以為是哪個高官要南下....突然警報聲大作,警察全上了馬路中央疏散車潮,要所有車輛靠邊停。「啊!對,是萬安演習,滿腦子都是吃的,都忘了這回事了」,此時想起也來不及了,得乖乖在路旁等待三十分鐘演習結束。就這麼待在騎樓下,看著在綿綿細雨中馬路中央正值勤的警察,看了半小時。那刻,所有車輛動也不動,時間彷彿停止,也像是災難片裡的情景,原本車潮擁擠的大馬路、熱鬧的街道變得空蕩蕩,只剩交通號誌依然運作著,一切實在是太酷了!!

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2011年5月31日 星期二

[食譜] 夏日消暑健康飲料「石蓮鳳梨蔬果汁」之不必擔心塑化劑汙染!!

這幾天,每打開電視、電腦,出現的就是"又有"哪家業者的商品遭受「塑化劑」(DEHP)污染的消息,電視新聞更是體貼觀眾的在畫面旁以跑馬燈方式連續撥放受汙染商品名稱,而電視機前的觀眾們就隨著跑馬燈心情起伏,仔細看了一輪又一輪,就怕自己平日吃的、喝也成了黑心商品了。波及範圍一天天不斷擴大,連小朋友吃藥時配的糖漿也有問題,真是太誇張了,讓我們消費者聞之色變,不禁想問「還有什麼能吃的?」。

「塑化劑」事件,目前看來對Martin家並沒有太大影響,因為我們家不太喝外頭賣的包裝飲料,所以不必那麼擔心。不過這次的「塑化劑」事件竟讓現榨果汁攤與果汁機賺到了意外之財,銷量大大提升呢。以下介紹各位一個清涼解暑的飲品「石蓮鳳梨蔬果汁」,在家自己現榨,不添加人工添加劑,健康自己把關。

「石蓮花」功效可不少,醫學臨床證實石蓮花可治療濕熱型肝炎、肝硬化、痛風、牙周病、皮膚病、高血壓、便秘等疾病,也具有清熱解毒、降血糖、排尿酸、去尿毒,亦可促進新陳代謝、養顏美容。(Wikipedia)「石蓮花」葉片果肉有豐富的水份,不論直接吃或榨汁都很棒,但食起來的滋味非常澀,並不是很美味,但只要再添加進鳳梨與蜂蜜,澀味就能大大減低,喝起來就如同一般果汁那樣好喝!

在這「塑化劑」尚未平息的炎炎夏日,自己在家榨一杯「石蓮鳳梨蔬果汁」吧!!

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2011年5月27日 星期五

[烘焙菜鳥日誌] 法國文學中超有名小點心「瑪德蓮」(Madeleine)之一震竟把這好滋味震到了全世界!

「瑪德蓮」(Madeleine)這扇貝形小蛋糕是法國著名的小糕點,它有許多傳說,其中一則,聽說是在某個國王的宴會中,廚師與甜點師傅大吵一架,甜點師傅一氣之下就這麼走人了,侍女見狀著急得不得了,想起了祖母教她製作的小點心。國王在吃了點心後大為讚賞,於是以該名侍女的名字「Madeleine」命名。(以上是很久之前在某書上讀到的,細節可能有些遺忘了,不過大致上的意思就是那樣.)

而真正把「瑪德蓮」發揚到全世界的人是法國作家馬塞爾.普魯斯特(Marcel Proust)。普魯斯特在他的小說《追憶似水年華》的第一部【去斯萬家那邊】中提及吃了「瑪德蓮」之後不斷湧現的回憶,讓人映象深刻。內容是這樣的:某年冬天,他回到家,母親見他冷得受不了,於是叫他喝杯熱茶暖暖身。他隨手拿了一個「瑪德蓮」掰了塊放進茶中,準備泡軟後食用。他舀起帶點蛋糕渣的茶湯準備送入嘴時,才輕碰到上顎,身體突然一震,不僅震出了塵封已久的過往記憶,也將「瑪德蓮」這個小點心的好滋味震到了全世界都知曉。

《追憶似水年華》被譽為法國的文學經典巨作,真的是名符其實的「巨作」,七大冊,光要看完就不容易,而且即使拜讀的是中文繁體版本,也不見得能順暢閱讀,因會鋪成節奏緩慢而且敘述冗長,讓人看了頭昏腦脹。普魯斯特真的很會講故事,在第一部的第一卷【貢布雷】就能領略到他的功力,故事才一開始,就大篇幅述寫在失眠的夜晚一場無止境的回憶,真的寫了好多好多,有夠厲害,就有讀者笑說如果失眠時看他的失眠片段,保證馬上出現睡意。其實也不能說作者喜歡鬼扯啦,因為長年飽受氣喘所苦,身體虛弱足不出戶,多半時間僅能待在家裏,而在家漫長的時間就藉由寫作度過,天馬行空、兒時記憶就這麼滔滔不絕,而且細膩的完整呈現。

Martin本來並沒讀過《追憶似水年華》,更不知道誰是馬塞爾.普魯斯特,全是在得知普魯斯特對「瑪德蓮」多麼重要後才找來翻閱的,不過並不是把七大冊一一看完。開什麼玩笑,要是照自己的閱讀習慣,恐怕到了頭髮灰白了都還沒看完吧,所以那是不可能的,只挑了他在吃了「瑪德蓮」後的「神奇之震」來閱讀而已!

Martin發現自己也喜歡在文章中東扯西扯,不過功力還差很遠,應該把《追憶似水年華》當作秘笈好好認真研究並磨練一下,讓自己的胡扯功力更上一層樓!難怪老師們都要學生多看偉人傳記,多閱讀古人的傳記果然是有益處的,儘管在不同的時空背景,但卻有著同樣的問題與煩惱,透過閱讀傳記是後人吸取先人智慧與精隨最快速途徑。怎麼以上最後結尾很像是書商要大家去買的感覺....在此強烈建議,《追憶似水年華》去圖書館借就好,千萬別衝動買下一整套,因為可能買回家後翻個幾頁就放棄了,真的!!

*該書譯名有幾個《追尋逝去的時光》、《追憶水年華》、《追憶水年華》。

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2011年5月24日 星期二

[食記] 台南中西區西門路「肉包輝意麵」之50年老店~

早期農業社會喜愛用豬油來烹調,甚至將提煉豬油後所剩的豬油渣來入菜料理,如今這些更是成了古早味的一個代表。說到古早味,你我不免都會聯想到豬油拌飯,這道豬油拌飯是早期經濟較為困苦的人家所用來填飽肚子而所想出來的主食,如今卻是成了許多饕客所夢寐以求,想找回在那兒時記憶裡陪伴著他們長大成人的熟悉味道,也就是俗稱的「阿嬤的味道」。在每個家庭裡,有著不同的生活環境,不同的阿嬤,不同的手藝,當然在每個人所記憶中那阿嬤的味道也就不盡相同,但在這美味料理的背後,所相同之處就是裡頭皆添加了阿嬤對孩孫們滿滿的期待與關懷,這是一輩子都難以忘懷的「那一味」。

現代麵食料理口味百百種,麻將、炸醬、蒜香、肉燥...等,甚至中西合併皆隨處可見,但往往在享用這創新美味料理的同時,傳統的豬油香也漸漸的被人遺忘,後而取代消失,令Gary不禁感慨起來,覺得十分可惜,避免這一天的提早到來,趁著台南還存在著傳統味道,趕緊再去回味一下吧!

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[BLOG公告] 狂賀!入圍第六屆《全球華文部落格大獎》年度最佳美食情報部落格「初審階段」!

四月初,發現【中時部落格】再度舉辦《全球華文部落格大獎》了。這個活動,可說是所有寫部落格的Blogger們受肯定、鼓勵的舞台,該獎項崇高的地位就如藝人、歌手、媒體工作者們夢寐以求都想得到的《金馬獎》、《金曲獎》、《金鐘獎》一樣重要。《全球華文部落格大獎》自2005年起至今已經邁入第六屆了,這回新增了不少獎項,由原本的「生活情報」類再細分出了「美食情報」、「休閒旅遊」.....等,一共12個分類,讓部落客們更能清楚定位自己部落格的方向。

想了好久,到底要不要為自己開站不到一年的【食指大動%Food-Funs】報名參加呢?網路上那麼多達人高手,自己會不會太菜鳥呢?而且自己文筆又拙劣......經過一番掙扎,儘管文筆很糟,不過撰寫的每一刻都真情對待。儘管沒有美食家的敏銳味蕾,不過對美食還是有無限的渴望。儘管沒吃過松露,不過柳松菇加魚露一樣很滿足。儘管不是什麼食神或大廚,不過努力做出一道道愛的料理的精神是不減的。想想,【食指大動%Food-Funs】不就是這麼簡單的一個部落格嘛,管它什麼資深與否、專不專業,就只是記錄著貪吃鬼的嘴饞生活。於是,決定勇敢的報名參加,反正志在參加不在得獎嘛(雖是這麼說,不過要是能得獎更好~哈)!

今早,收到一封標題為《第六屆華文部落格大獎初選入圍通知》的Mail,「媽~我進入初選了!」差點在咖啡廳裡大叫了出來。這回Martin所參加的分類「美食情報」一共有301個部落格報名參加,初審階段後選出了80個部落格。能在僅存的26%名單內真是高興,對Martin而言,是莫大的肯定與鼓勵呀!感謝評審委員以及默默支持的讀者,還有我的家人!

會不會再進入複審第二階段呢??不知道,6月9日揭曉!!好緊張~



活動網頁:http://blogaward.chinatimes.com/2011/index.aspx
初審名單:http://blogaward.chinatimes.com/2011/nomineesum.aspx

2011年5月21日 星期六

[端午特輯] 端午節怎能少得了粽子呢?之綁肉粽教學(南部粽)~

唷呼~又將到了Martin非常期待的「端午節」了!怎麼高興成這副德性?感覺都快跳起來了!哈哈,那是因為粽子是Martin滿喜歡的一個傳統美食,融合了歷史故事與文化,使人吃起來更有味道。還記得兒時每到端午的這天,總是要吃上數顆粽子才算真正度過端午,而且吃粽子時還得一心二用,嘴裡吃著粽子,雙手直接抓著撥開了粽葉的粽子啃著,目不轉睛的緊盯電視龍舟比賽轉播,如此才算到味。

比賽開始,槳手隨著鼓聲節奏奮力划動"湯杓",吃肉粽的Martin情緒也隨著鼓聲開始高漲,心情到了即將抵達終點時更是激動。標手準備搶標,趴臥上龍首挺直身子待命,隨著終點一點點拉近....更精彩的是此時所有隊伍並駕齊驅,你我不分軒輊,槳手更賣力划著手中的"湯杓",身上溼透了的制服,也分不清是水還是汗,而標手奮力踮著腳尖想再增高個幾公分(有用嗎?)。Martin終於按耐不住激昂的情緒,從板凳上跳了起來吶喊加油,也不知道該為哪隊加油了,不管哪隊贏都好!「加油~加油~」不管手中的肉粽,高舉著喊著。搶標成功,高個子標手以一個手臂距離得標。好精采的一場龍舟比賽!偷偷告訴各位,其實,比賽過程氣氛緊張,但也不忘手上美味的肉粽,還是抽空分心的咬了個一兩口....

屈原投江至今都過了那麼多年了,後世子孫還以那麼多的儀式來紀念著他,在天之靈應該覺得相當感動吧!

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2011年5月19日 星期四

[食記] 高雄苓雅區「天廚河粉」之大熱天好適合吃酸酸辣辣的越南料理!

還好這幾天的幾場小雨為水庫進帳不少,稍緩解了水荒危機,限水措施才得以延後,真是謝天謝地。現在才五月中,天氣就這麼熱了,到了七八月時還得了,屆時出門不就要隨身扛著一大塊冰磚,才能消暑降火氣!!近幾個禮拜的高溫,都快被曬暈頭了,更別說有心思吃飯了,常常到了吃飯時刻還是沒啥胃口,只想來點消暑聖品,如剉冰、飲料...等。這個時候,吃點酸酸辣辣的料理,保證胃口大開,如「泰式料理」與「越南料理」都是非常棒的選擇。雖然兩者多以酸辣為主,不過其中還是有些差異唷,越式料理較緩和不那麼酸辣,如果嫌泰式料理太過種口味,可以選擇較符合台灣人口味的越南料理嚐嚐。

今日向各位分享的是家經許多媒體報導的越南餐館,位於高雄三多商圈旁的「天廚河粉」。掌廚的是由越南嫁來台灣數年的老闆娘。道道地地的越南人,親自料理越南美食,想必一定很到味吧!!

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2011年5月17日 星期二

[食記] 台南中西區永福路「蔡家豬血攤」之府城道地小吃!

總是忙碌著工作,而無法好好地俯瞰這府城的夜晚,在這平日寧靜夜裡,少了假日那眾多觀光客的熱鬧歡笑聲,也許是這樣的寧靜,而讓Gary不得不去注意到肚子的不平靜,咕嚕咕嚕地叫了起來,頓時才察覺似乎還沒吃晚餐,腦中浮現各式各樣的菜單及店家。

問問自己的胃今天想吃甚麼類型的呢?燒烤、鍋物、日式料理…等,但今天似乎少了那衝勁去吃大餐,想吃個可代表台南的美食小吃,畢竟來到台南也快邁入第四年,總是喜歡往充滿氛圍的餐廳去朝聖,而忽略了因小吃而聞名全世界的台南美食,於是腦中有如電腦般快速的分析與分類,而列出了幾家名單,經過挑挑選選後,最後選擇了赤崁樓附近的蔡家豬血攤,赤崁樓前的民族路經過的次數少說幾百次,但往往只是聽個紅綠燈便匆匆忙忙地離去,而沒注意到蔡家豬血攤就在這附近,今晚就來嘗嘗這道道地地的小吃吧。

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2011年5月15日 星期日

[食記] 高雄新興區「咖啡林 COFFEELING」之讓人逗留得不想回家!

今日與大夥分享的是Martin慕名許久了的一家咖啡館,雖然本人與咖啡絕緣,應該更準確地說是與「咖啡因」絕緣才對,如茶類、咖啡這些高咖啡因的飲品一律碰不得,要是想裝高尚來上一杯,當晚就要有失眠的準備!不過有時還蠻白目的,明明知道自己與咖啡無緣,卻還時忍不住偷嚐,而且喝上它一大杯。當盡情的啜飲濃香的咖啡時,腦中也出現「今晚,你別想睡了!」的聲音。果然,如自己所料,躺在床鋪上「一隻羊...兩隻羊...」的數著,數到羊兒都累了還是無法進入夢鄉。當然早知道會有這樣的結果,不過就是忍不住想試.....人們就是奇怪,往往愈不能做、愈不被允許的事,就愈愛犯。

雖然高雄已有便利的大眾捷運,不過絕大多數高雄人還是不太習慣把它當成生活中的一部分,還是喜歡摩托車鑽來鑽去,Martin也一樣。其實咱們不是不喜歡搭捷運,其中一項原因是票價稍高,還有捷運站還不是非常密集,出了捷運站之後的轉乘有些麻煩。如以上問題能一一解決,屆時高雄捷運真是棒透了!!本日,要造訪的咖啡館位於高雄捷運【美麗島站】一號出口處。外頭烈陽高高掛,還是放棄騎摩托車,搭著快速又便利捷運,當個一日新高雄市民吧。

今天介紹的這家咖啡館地理位置不難找,不過若不是在網路上看到其他食記介紹特別造訪,不然一輩子也不可能繞進中山路圓環內,也遇不到這家【咖啡林】了。還好現今網路普及,許多再難找再隱密的美食都能在網路上一一被揭露,樂的當然就是我們這些貪吃鬼囉。

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2011年5月12日 星期四

[烘焙菜鳥日誌] 超迷人香氣「迷迭香餅乾、巧克力餅乾」之善變後的成品!

本來要做很可愛的「馬賽克餅乾」的,突然覺得有點麻煩,而且麵糰桿得不是很漂亮.....想到了剛從賣場買回來一大盆的迷迭香,要是製作成餅乾肯定非常香~光想像,那芬芳的氣息似乎就在身旁縈繞著,很難抵擋的香味。所以去拔了些迷迭香的葉子改做起 「迷迭香餅乾」囉~ 對啦,我善變啦!哈~

迷迭香英文叫「Rosemary」,不過與字面上的玫瑰與瑪莉並無任何關係,它是由拉丁名稱rosmarinus轉化而來的(wikipedia)。迷迭香可以用來當烹飪時的調味好幫手,如煎羊排或烤馬鈴薯,能增添另一種風味。而在藥理上,迷迭香具有安神、治頭痛的功效了。要是在家裡多種一些迷迭香,據說還有驅蚊蟲的作用呢!

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2011年5月9日 星期一

[食記] 台南中山路「寮國咖啡」之2010年老屋欣力賞特色老屋~

文章開始前,讓Martin介紹一位新朋友,應該也不能說是新朋友,其實他的名字經常出現在部落格中,他帶著Martin上山下海大啖美食,也是傳說中的人體導航機,他就是Gary。現在Gary也加入【食指大動%Food-Funs】一同撰寫文章的行列囉,主要分享台南區的好吃美食。日後請大家多多支持唷!!

生活在這熱鬧的台南市區裡,長時間處在人聲鼎沸的環境空間下,久了,還真會打從心底的感到疲憊與厭倦,也因如此,Gary十分地渴望能有個可以真正放鬆自己、遠離人群喧囂的世外桃源,但在這熱鬧的市區中,可能會有如此的「世外桃源」存在著嗎?

有的!還有那麼一個地方存在著,且地理位置就位於鬧區中Focus百貨前中山路旁的一條小巷。但對於台南市區大街小巷瞭若指掌的在地台南人,也不一定曾到過此地。並非深藏隱密之處,而是位置處於並非顯眼之地,很容易就擦身而過。一個好地方,就這麼錯過了,是不是覺得有些可惜呢?

今日,就跟隨著Gary的腳步,帶領各位進入這「世外桃源」吧!

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