2011年3月11日 星期五

[食譜] 高麗菜超便宜,現在包「高麗菜水餃」正是時候 ~有得吃又有得玩!

最近市場上總見到載著滿卡車堆得像座小山的高麗菜販,不過價格低得可憐,一大粒才不過一個銅板。菜農們辛辛苦苦拉拔長大,那麼一大顆翠綠又飽滿,卻只賣十塊錢,根本是白做工嘛,比近日漲到不像話的泡麵還不如。又是生產過量的結果,各位多買些回家煮,幫幫辛苦的菜農吧!

每回到了什麼農作盛產季,只要看看近日親友都送些什麼來就能知曉。從這個月我們家的農作進出口頻率看來(我們家冰箱進出狀況),應該是高麗菜與番茄吧。這陣子,親友、鄰居總三不五時抱來一顆高麗菜,或提著一袋小番茄過來。家裡的高麗菜已經多到可以玩疊疊樂了,再不想個辦法消耗這些高麗菜不行了。炒高麗菜、煮大鍋菜,都吃膩了,換個把戲,來包水餃如何?有得吃又有得玩,趣味十足。

趁著週末假日,也與一家老小玩玩包水餃吧!

#00



#01


所需的材料有:

餃子皮(傳統市場購得)

高麗菜末、絞肉、薑末、蔥末、胡椒粉、香油、鹽。

(Martin個人喜好多加些薑末,味道較香!)

*高麗菜末必須去青預漬 -以鹽塗抹在高麗菜末上搓揉,讓水分釋出。如此水分才不過多,也讓高麗菜軟化!


#02


加胡椒粉與香油提香(亦可加少許五香粉)。


#03


所有材料混合攪拌均勻即可。


#04


雖然說自家要吃可以包大些,但也不別太過份,不然不容易收口,也可能在煮的時候爆裂。


#05


包餃子,Martin不是行家,也沒有什麼經驗,所以沒辦法教各位如何包出美美的又飽滿的餃子囉!反正就是收口部份捏緊,不要讓內餡爆出就可以了。


#06


「傻水餃」(煮水餃)了!!!


#07


浮起來後,差不多就OK!

要不然最簡單的方式就是試吃囉!Martin在廚時,常以試吃之名,行貪吃之實!哈哈~


#08


有沒有發現,賣水餃的店家總是搭配著酸辣湯一起賣。很奇怪,到底是誰將它們倆組合在一塊兒的,有相關文獻嗎?!


反應:

5 意見:

莎莉 提到...

好,也好久沒吃水餃了,就聽從martin的建議,這個周末撥空和孩子一起進行水餃包包樂的親子廚房DIY活動,也為辛苦的農民盡一分心力!對了,martin,絞肉和高麗菜的比例你怎麼算,還有,高麗菜事先需加鹽殺青嗎?

Joelyn~幸福の起点 提到...

我1年吃水餃没1次,就是很少有机会吃。。。
看了你家的水餃,真的让我食指大動哦。。。
但是不知道那里可以买水餃皮,本身又不会包水餃,
因为马来西亚人真的很少吃这些料理的。
我亲戚家人没一个会包水餃。。。。

Martin 提到...

Re: Joelyn~幸福の起点 <1958207136473426347>
如果真的找不到水餃皮, Joelyn可能得自己擀麵皮了! 您可參考carol的餃子皮做法:自製餃子皮

包餃子沒啥訣竅, 只要把接口按緊就可以了,反正自家要吃,賣像醜也沒關係啦! 而且又能與孩子同樂!!

小咪 提到...

Martin比小咪厲害了咧
小咪還不會包水餃說
每次包都會露餡...@///@

Martin 提到...

Re: 莎莉 <5822727789436265618>
其實我們家水餃內餡沒有比例, 只是一各人喜好添加. 像我們家較喜好多一點高麗菜,所以就多加一點,並降低絞肉的量,但絞肉的量也不要太低,包出來的水餃才會有油份!

對,忘了寫!高麗菜須「去青預漬」,讓水分釋出,並軟化!

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