2011年3月13日 星期日

[烘焙菜鳥日誌] 一圓個人慾望「草莓巧克力」之趁著草莓季尾聲前大啖一場!

趁著草莓季即將尾聲的時刻,又再度找了「要寫應景文章」這樣的藉口,來一圓個人大啖草莓的慾望。(不是經常如此嗎!?)

昨日,在看了賣場廣告單後,發現DM上鮮紅欲滴的草莓,每盒250克重,買一盒送一盒,平均每盒只要40元,看得Martin口水都快滴下來了,不囉嗦,馬上驅車前往賣場瞧瞧!到了蔬果區,一盒盒紅得發亮的草莓向Martin招手,一旁的工讀生也忙著篩選裝盒,口中不忘念著「草莓買一盒送一盒唷~」,聲調、頻率完全一致,猶如錄音機重複撥放著。拿起買一送一區的草莓看了看,再與一旁價格較高的等級做了比較。買一送一,多半長得歪七扭八,外表有缺陷瑕疵,賣相不佳。而等級較高的則顆顆飽滿,外表光滑發亮。見此狀,頓時失望透頂!被廣告單上的照片騙了,實在覺得自己太笨了!

好吧,草莓還是得買,不然此趟就白來了!但,還是選擇略有缺陷的買一送一,因為......價格便宜!不是啦,還有,人家不是常說,「不以貌取人」嗎?所以要欣賞「內在」。再漂亮的臉蛋,光虛有其表,不甜還是沒用!就這樣,拎著兩盒外表一點也不討喜,買一送一的草莓回家囉!

還記得上一次上一次的「新鮮草莓蛋糕」嗎?那次製作是首次嘗試奶油生日蛋糕,雖過程較為麻煩,但樂趣無窮,尤其是在嚐了第一口後,那草莓和著奶油芬芳在口中迴繞,所有辛苦都有了代價,也讓Martin偷偷愛上了草莓。這一次,怎麼吃法呢?在想了好久後,決定以較簡單的沾裹巧克力醬的方式來處理。草莓外頭裹上一層簡易的甘納許,苦苦的巧克力中和草莓酸甜,達到平衡。

以下,與您分享!

#00


雖然蠻醜的,不過味道實在不錯!!


#01


所需的材料有:

草莓 15小顆
冰水 1碗

  • 黑甘納許巧克力醬
    苦甜巧克力 60g
    鮮奶油 30cc
  • 白甘納許巧克力醬
    白巧克力 60g
    鮮奶油 30cc

#02


首先,利用流水將草莓沖洗乾淨。


#03


溫柔地擦拭掉草莓上的水份,並放置一旁風乾一下。

接著是利用簡單的「甘納許」當成巧克力裹醬。鮮奶油滾後,沖入切成碎塊的巧克力中,讓巧克力融化。如因為液體不太足而無法完全融化,可以再利用隔水加熱的方式,其完全融化。

接著開始以草莓沾甘納許囉。手抓住蒂頭或梗的部位,浸入甘納許之中,均勻裹上。


#04


沾裹甘納許的部份,進入冰水之中,使巧克力凝固。(不要將整顆草莓浸入,巧克力部分即可)


#05


完全沾裹好巧克力後,送入冷凍庫冰2小時即可食用。


#06


白巧克力口味。


#07


黑巧克力口味。


反應:

4 意見:

Joelyn~幸福の起点 提到...

我很喜欢你这样的"小吃"草莓作法,
不会腻也可多吃到草莓。。。
苦+甜,漂亮的火花?
哈哈,我爱极了喲,
可是我这边卖的都是外国进口的草莓。
一盒要台弊整100/200多块。
本地出产的草莓我都没在超市看到。。。

Martin 提到...

Re: Joelyn~幸福の起点 <7073052795633855673>
那麼貴呀!!那也可以利用其他水果來沾著吃,就如巧克力鍋(Chocolate Fondue)一樣,也是不錯!

蘋果米 提到...

哇!好可愛喔!
現在還是白色情人節
拿這來送給情人最適合了

Martin 提到...

Re: 蘋果米 <2763998020055243240>
小鹿,白色情人節快樂!

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