除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2011年11月28日 星期一

[食記] 旗山小吃行「老街脆皮紅豆餅」之皮脆餡滿又實在!

一個豔陽高照的周末午後,大夥臨時起意要毛哥開著車載我們這群貪吃鬼來個「旗山小吃行」。富有行動力的我們,不五分鐘後已經在前往旗山的路途上了。滿載一群飢腸轆轆餓鬼的「貪吃號」,由燕巢交流道上國道10號飛奔前往。伴著輕快的音樂,帶著一顆快飛揚的心,很快就到達了終點【旗山老街】。抱持著寧可錯殺也不錯過任何一家小吃的心理,開始掃街式的大開吃戒。泡芙、臭豆腐、紅豆餅.......,一攤攤過關斬將。不過最後心有餘而力不足,肚皮實在撐不下了,只好帶著些許遺憾返家,看來肚量還有待加強!!

(是不是覺得咱們很有活力與幹勁,想走就走。沒錯,我們做事一向十分有行動力,當下有什麼想法或點子,立刻行動,不留半點遺憾。不過,這只在侷限「吃」這檔事上,哈哈!)

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2011年11月21日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 軟軟滑滑「黑芝麻鮮奶酪」之吉利丁第二件作品!

十多年不曾聯絡的小學同學,在十年後突然找上門想向你推銷些什麼東西,你做何感想??

數年沒交往的一個人,甚至與他曾經相處的記憶都是模糊不清的,如今上門以「同學」這樣聽似親密的關係造訪,真讓我有點受驚。一身西裝鼻挺,抓著一只黑色公事包,不時手機響來響去,他是個剛入行四個月的壽險業務員。我知道許多剛從事「業務」的新人,一開始的業績大多從身邊的親朋好友下手,一個個抓進來。不過重點是,我跟他,根本在小學畢業後就不再連絡過。今日突然登門拜訪,彼此沒有共同記憶與話題,只有生疏,更糟的是他遇上了我這個跟陌生人聊不太開的人,還加上他又是個資歷超淺的菜鳥,沒有充分應對談話冷場的能力,一冷一熱的對談好像在洗三溫暖,讓我坐如針氈,「我已經有買其他保險了」這句憋在嘴裡的話好想直接說出來。不過,我懂得禮貌,沒有衝動的說出口,還是耐心的陪他度過那漫長的無聊對話。

我想,朋友應該是交心的,而不是為了任何目的而交往,不然就太現實了!!今日的遭遇,實在讓我好尷尬也辛苦他了!!

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(此奶酪怎麼湯湯水水的??它才不是失敗品呢, 看下去!!)

2011年11月14日 星期一

[食記] 台南民族路「港式脆皮臭豆腐」之百貨周年慶廝殺後的最佳午茶饗宴!

歲末年終,往往是女性朋友開始蠢蠢欲動的時候,隨著各大百貨DM紛紛到手,色筆不離手地在DM上上下左右前前後後的畫圈做記號,而腳ㄚ子當然也沒偷懶,腳步則隨著各地優惠搭車北上南下的四處奔波,勞累不堪,看看周遭友人大包小包的戰利品,突然感到台灣經濟似乎漸漸有了起色,然而也沒像人們說的那麼悲慘吧!女性朋友的愛國情操往往是以『搶救台灣經濟,人人有責』為精神標語,台灣的經濟能繁榮,還真要感謝台灣偉大的女性呢!

逛街血拚拚經濟,而五臟廟當然也不能忽視掉啦!在花完大把大把鈔票後,還能享用那些午茶美食呢?法式甜點,太貴;頂級冰淇淋,沒Fu,不然嚐嚐另台灣人最引以為傲的午茶美食-臭豆腐,外國人無法接受的那可飄散千里的臭味,而我們台灣人卻覺得那是人間美味,也許是文化上的差異吧!

嘗試過的人一定再三回味那酥脆酸辣滋味,而始終不敢踏出那一步的你,不如給自己一個機會,嚐嚐國人的驕傲唄~

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2011年11月10日 星期四

[好康分享]「2011年高雄食品展」11月10至13日美味登場「食」在高雄,「食」在精采!

由經濟部國際貿易局委託外貿協會辦理的「高雄食品展」,是南台灣最盛大的專業食品展覽會,今(10)日起一連四天在高雄巨蛋熱鬧登場。本屆展覽共有155家國內外廠商使用260個攤位,現場展出各式生鮮食材、料理食品、咖啡、茶、酒精飲料與小型餐飲器皿等。預期將吸引澳洲、加拿大、中國、日本、香港、印尼、新加坡、泰國、馬來西亞及美國等買主到訪,以及國內超過22,000名的參訪者,將為參展業者及高雄市引爆一波可觀的商機。

邁入第5年的「高雄食品展」已在食品界累積好口碑,並獲得「台灣會展躍升計畫」躍升展覽獎第一名—金質獎的加持下,受到業者熱烈支持,報名踴躍,徵展2個月內攤位就已額滿,可見本展已成為食品業界指標性盛會。本屆重要的參展單位包括協辦單位—高雄市政府海洋局及高雄市政府農業局共同籌組「高雄物產館」將呈現豐富多元的農漁特產。冷凍水產公會也籌組規模盛大聯合攤位展出;「台灣伴手禮櫥窗」更展示了經濟部商業司精心遴選全台15大好禮;今年首度加入的國家館—「日本館」及「印尼館」為本展新添異國特色,而指標性的廠商包含馬玉山、聯華實業、瑞春醬油、金禾麥、得意中華、大安工研、榖盛、味一、新和興及新加坡商味滋康也來共襄盛舉;將高雄巨蛋5千平方公尺的展場全部爆滿。

現場的民眾除了有機會享用由高雄市政府海洋局所提供的超低溫鮪魚生魚片和旭昌海洋的南方黑鮪魚生魚片之外,另外高雄市政府農業局也祭出狂賣全台的水果:番石榴、蜜棗及玉荷包荔枝,及旗下7家漁會推出的頂級水產品:冷凍薄鹽魚土魠魚片、冷藏野生烏魚子、黃金蝦XO醬、鱸魚鬆、膠原蛋白凍,及虱目魚丸等各個搶手。冷凍水產公會也推出暢銷的冷凍烤鰻、魚丸、生食魚片及冷凍蝦加工品。馬玉山的纖姿美味杯湯、味一食品的鮪魚鬆、新和興的魷魚絲、聯華實業的濃湯麵、大安工研的健康醋、味噌、日本大阪福井縣食品輸出促進協會推出的蔬果、海鮮製品,以及印尼的休閒食品等各類的試吃產品,將令民眾食指大動。此外,主辦單位還安排了巧克力秀、名人食尚Show、果雕藝術秀及花式調酒秀等活動,將是一次滿足參觀民眾的視覺與脾胃的豐盛饗宴。

「高雄食品展」的大會活動向來是眾所矚目的焦點;第四屆港都料理王比賽,力邀南台灣料理界的首屈一指好手大展廚藝,重量級的料理比賽,歡迎民眾親臨會場,品嚐料理饗宴。民視知名藝人傅子純先生(當紅八點檔「父與子」飾演李仲群)與曾安琪小姐(「夜市人生」飾演周秀秀)於展覽期間,將到現場與民眾同樂,眾粉絲將有機會上台與他們一起互動。另外,還有最賞心悅目的「港都正妹料理秀」,想一飽眼福和口福的民眾絕對不可錯過。

值得一提的是「高雄食品展」已經發展成為南台灣最大的專業食品展覽會,除了展覽本身以外,主辦單位外貿協會行銷處還特別安排了的一對一採購洽談會,為參展廠商與專業買主撮合商機。本次有超過100名國外買主參加是歷年最大規模一次,其中重量級買主包括來自日本的神戶物產、IDEA株式會社,中國的上海大潤發有限公司、中東的Dohler Middle East,及來自印尼的PT. Centrallucky Coldstorage。此外為了協助我農產食品業者深耕日本市場,邀請到在日本擁有50家生鮮超市直營店的「池榮青果株式會社」—藤田克己社長就「台灣食品在日本市場的機會與挑戰」進行演講,就其長期經營日本市場的觀察,及對震後日本市場的產銷變化的影響,分享其實務經驗,讓與會業者掌握市場脈動。

匯集了南台灣豐饒的農、漁、畜、牧特產,與高雄出色的食品製造工業技術,「高雄食品展」在全年如夏陽光普照的海洋城市再度登場,為回饋熱情的參觀民眾,同時支持台灣農業永續發展,參觀民眾購買100元門票將贈送伴手禮—當季盛產水果1份,及抽獎券1張,有機會將長榮、華航來回機票、精美禮盒等多項好禮通通帶回家;「2011年高雄食品展」,歡迎各界人士蒞臨參觀,並參與大會準備的各項精采活動,體驗熱情活力、目不暇給、精采加倍的美食盛宴!展覽相關資訊請至本展官網www.foodkh.com.tw查詢。

2011年11月7日 星期一

[食譜] 抓緊秋天的尾巴大啖秋蟹「清蒸三點蟹」之老饕們衝呀!

這幾週早晚溫差逐漸變大,正午還是烈陽高照,晚上吹起陣陣涼風,讓人不經打個哆嗦。時序即將入冬,趕緊抓住秋天的尾巴來場「蟹鬥」。品嚐螃蟹的最佳季節大約在秋冬之際,因螃蟹開始儲存能量準備度過寒冬,9~11月期間是蟹肉、黃最肥美的時節。饕客們,還等什麼,趕快保握最後這段時間。

姑姑們幾日前上街添購秋冬新裝,不過一件衣服也沒買著,卻拎了一大袋螃蟹回來。噯~你看,我們一家族的人多麼愛吃!新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序,只要簡簡單單的清蒸,即可表現其肉質鮮甜。所以這一大袋的三點蟹,咱們決定以最懶的方式料理!!其實....是因為我們不會「避風塘炒蟹」這樣的名菜,所以「清蒸三點蟹」就是你了!!

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