2011年12月12日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 屬於我們的那些年「藍莓塔」(Blueberry tart)之一同瘋狂的荒唐歲月!

那些年我們一同瘋狂的歲月,隨著年齡增長逐漸成為回憶,不再有那股傻勁與衝動。「熱血」可能是年輕人具備的一大特質吧,有時靠著一股傻勁,不計代價,赴湯蹈火拼了命,就算早預料到會摔得傷痕累累也要去闖一闖。而長大後,究竟是因為變成熟了學會深思熟慮,還是變膽小懦弱了,已經沒有年少時的衝動,沒有十足把握決不出手下注。

雖然Martin還正值青春年華,距離我經歷的「那些年」還不算遙遠,頂多大學、中學,更遠甚至到小學而已,但透過九把刀的《那些年,我們一起追的女孩》,讓我開始回憶起屬於我們的那些點滴,翹課去玩耍、趕論文的夜晚、最後的畢業典禮......等。

大夥都看過九把刀執導的《那些年,我們一起追的女孩》了嗎?Martin現階段正處於與世界脫軌的時期,至今還沒時間到電影院觀賞,不過已先從同袍那兒借了小說來閱讀過了,可想像電影版肯定不讓我失望。應該空個時間去欣賞一下電影版,聽說好笑到翻!!對Martin而言,或許再過個七、八年,再回頭觀賞這部電影或小說應該才是最佳的回味時機,屆時絕對滿腹感嘆,並熱淚盈眶。

#00


在材料行買的藍莓超小的,看起來很像紅豆吧!!

所需的材料有:
塔皮製作
高筋麵粉100g
低筋麵粉120g
杏仁粉 30g
糖粉 100g
奶油 125g
雞蛋 1顆

藍莓餡料
冷凍藍莓 500g (烘烤前將其放置室溫下退冰)
糖粉 150g
檸檬汁 10c.c
低筋麵粉 40g


#01


首先將塔皮材料的粉類,高筋麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉過篩均勻混合。


#02


接著將軟化奶油混入粉類中。


#03


以攪拌匙輕壓,使奶油與粉類大致拌勻(此步驟是讓雙手不必搞得油膩膩的)。


#04


接著再以手輕抓。


#05


緩緩倒入蛋液別一次倒完,其量足以讓手輕抓成團就足夠了。

*輕抓使麵團均勻成團即可,不要過度揉捏!!


#06


成團後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏30~40分鐘。


#07


冷藏時間到後,即可取出開始擀塔皮了!!首先在桌面上撒一點點麵粉,避免沾黏(Martin底下墊的是烤紙)。而如果麵團感到有點太軟的話,可以逐量加點麵粉進麵糰中稍微按壓。


#08


擀麵棍上抹上麵粉,將麵團擀開。


#09


接著以擀麵棍將塔皮捲起,再攤開在塔模上。


#10



#11


將塔皮輕按壓黏貼至塔模壁上後,再以擀麵棍將多餘塔皮移除。


#12


再稍微整型一下。


#13


以叉子在塔皮上均勻戳洞。


#14


塔皮上平鋪豆子,使烘烤過程中不會膨脹起來。烤箱預熱180度C後烤15~20分鐘。

(烤溫與烘烤時間僅供參考,視個人烤箱溫度調整)


#15


烘烤塔皮的這段時間,咱們可以先製作藍莓餡。藍莓退冰後倒入檸檬汁,篩入麵粉、糖粉攪拌均勻。


#16


將藍莓餡鋪上烤好的塔皮上。


#17


烤箱不必熄火,鋪上藍莓內餡後繼續以180度C烤15~20分。出爐待冷卻後放置冰箱冷藏,涼了之後即可食用!


#18


食用前撒上糖粉裝飾一下。


#19


這回塔皮添加了杏仁粉,味道更香,也考得更加酥脆,而藍莓餡酸甜適中,蠻成功的!!

反應:

3 意見:

Joelyn 提到...

这食谱我拿了,问题是能买到不那么酸的藍莓,我买过很酸的藍莓,就一次不敢再买了。。。。

White Summer 提到...

your pie crust looks great, I am gonna try it out! Thanks, Martin!~~

蘋果米 提到...

自己做
料好豐富喔
看起來就超吸引人的好吃

那些年....
我還沒有機會看
九把刀和我是同年的
所以,我去看
可能會感同身受吧
Martin還很年輕
應該是向前看,不是像我們老了
只剩回憶回頭看

Related Posts with Thumbnails