除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2012年10月29日 星期一

[經驗分享] 婆婆媽媽圈超夯的「檸檬洗潔劑」也動手做做看吧!

近日,身邊的婆婆媽媽團掀起一股製作「自然洗潔劑」風潮,流行程度不亞於前陣子南韓歌手PSY所演唱的Gangnam Style裏頭搞笑的騎馬舞那樣瘋狂。儘管目前檸檬價格還不是相當便宜,但為了趕流行還是四處貨比三家,由親友那得知目前最貴是40~50元,而老媽買的是一斤25元,果然沒枉費當了二十多年勤儉的家庭主婦,厲害!

這款「檸檬洗潔劑」已在眾多親友間試用,而且總在試用之後都會問說「怎麼做?」,接著就開始團購買材料,跟著製作起來。其實它的材料不多,也容易購得,像酒精、起泡劑皆可在藥局或化工行購買。對了說到藥局,你知道這款「檸檬洗潔劑」多夯嗎!我們去藥局購買酒精與起泡劑時,老闆就問說「要做洗碗精吼?」。「你怎麼知道?」當場有點嚇到。你看多少人在DIY,買到藥局老闆都知道!其中最難取得的應該是「蘆薈」,我們鄉下地方蠻多人自家就有種植,所以直接用要的就能要到。而要不到只好花錢吧,我們有親友是在三鳳中街以一斤30元購得。而製作過程也不難,只是將所有材料混合均勻罷了,硬要說較費工時的應該就算削檸檬皮與取蘆薈果肉而已。

這款清潔劑,可洗衣,洗碗,甚至洗全身上下,真是全功能的清潔劑!很多人使用後多說不錯,值得一試。

製作當日Martin不在家,故無完整的製作過程照片,只能以文字敘述,但步驟非常簡單不必擔心,有興趣的朋友們一起動手做做看吧!

#00


2012年10月27日 星期六

[活動資訊] 2012年「高雄國際食品展」在高雄巨蛋登場!!



「高雄食品展覽會」榮獲「99年台灣會展躍升獎」躍升展覽獎-第1名金質獎,是南台灣最大的專業食品展覽會,今年邁入第六屆,近158家來自台、日、韓、新等地區的廠商展出263個攤位,優選豐富的食品,滿布在展覽會中,4天的展期,本屆將有超過14,000名的民眾參觀。歡迎各界人士踴躍參觀。

主辦單位:經濟部國際貿易局
執行單位:中華民國對外貿易發展協會
協辦單位:高雄市政府海洋局、農業局
展覽日期:2012年11月1日(星期四)至4日(星期日)
展出時間:
11月1日上午10時30分至下午6時
11月2-3日每日上午11時至下午6時
11月4日上午11時至下午5時
參觀費用:一般民眾入場每票新台幣100元
展出地點:高雄巨蛋(高雄市博愛二路757號,高捷R14巨蛋站出口,緊鄰漢神巨蛋百貨)
展出項目:
蔬菜水果、生鮮農產食品、水產食品、冷凍調理食品、肉類及乳製品、有機食品、素食品、調味品及添加物、脫水食品、酒類、咖啡、茶、飲料、糖果餅乾、保健食品、休閒食品、餐具器皿、小型餐飲設備。
展區規劃:
蔬果及水產品區、伴手禮及地方特名產區、酒咖啡茶暨飲料區、餐具暨小型設備區、加工食品區、國外產品區。
本展六大特色:
1. 商機媒合
辦理採購洽談會,協助買主與參展廠商進行1對1洽談。
2. 買主洽邀
動員貿協全球55個駐點,全力邀請買主觀展採購。
3. 補助方案
本展鼓勵參展廠商邀請國外買主來台觀展,提供買主住宿補助。
4. 掌握趨勢
辦理論壇及研討會,與業界分享第一手資訊。
5. 逐漸轉型
B2C轉型兼顧B2B,加強洽邀國內大型連鎖超市採購代表觀展。
6. 加值活動
展中辦理多項加值活動,如:美味獎不完抽獎活動、港都料理王競賽、創意美食秀、名人參與、養生創意料理、A好康活動及免費講座。

以上資訊來源:http://www.foodkh.com.tw/

2012年10月22日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 小時候必吃的「巧克力螺旋麵包」怎麼愈來愈難瞧見它了!

麵包店洋化後吹起一股養生風潮,大大小小麵包店不約而同地推出五穀麵包、雜糧麵包、全麥麵包......等等一系列健康麵包,不然就是較西式的麵包總類,像法國棍子(Baguette)、可頌(Croissant)。別誤會,並非本人不喜愛那些麵包,我可是啥麼麵包都愛嚐的人。只是一種「找尋兒時的味道」那種懷舊的心情。不知道,有時就是會覺得「欸....怎麼突然變了」、「怎麼買不到了」亦或是「我記得小時候不是這個味道」,不管是吃食上或是生活中皆是。

隨著時代演進或生活型態的改變,似乎有些東西或食物會漸漸沒落最終逝去,如本文介紹的「螺旋麵包」。如寄居蟹貝殼般外型,中空的麵包體填入甜甜的奶油,小時候每到麵包店總是必買的麵包,還記得當時吃它都是先吸乾奶油現再吃麵包,這根本就是吃燒酒螺的吃法。相信大家都曾經吃過這款可愛的「螺旋麵包」吧,似乎已經許久沒在一般麵包店看到它的蹤影了,很像得在較傳統的麵包店或夜市小攤販才能瞧見。不管哪一國的麵包都是。

這款可愛又充滿回憶的「螺旋麵包」,一直誤以為它是咱們台式麵包,在查證後才知道它是日本發明的麵包啦。製作它不難,只要有圓錐狀的模型即可製作出中空的螺旋麵包體。所以,本人花了300元買了一包裝十個的「不鏽鋼螺管」(懶得再DIY了)。我知道,真是頭殼有點燒壞了,竟為了可能只做一回的麵包而花錢買模子。不過就當回憶童年,這錢值得啦!!而內餡部分就不使用熱量較高的鮮奶油囉,以不膩的巧克力卡士達醬替代。

#00

2012年10月17日 星期三

[活動] 高雄第一屆「創意餐車嘉年華」每一台都超可愛!

上周六、日高雄舉辦了第一屆的「創意餐車嘉年華」(意味著接下來會繼續辦下去?!),在蓮池潭旁熱鬧登場,展出了初選入圍的前二十名餐車。每台餐車都妝點得超可愛,有賣咖啡、義大利麵、冰品......等,讓參加民眾賞風景嚐美食,最後票選出前三名。

這樣有吃又有得玩的活動Martin當然不會錯過,週六抽了個空前去湊湊熱鬧,欣賞這入選TOP20的餐車到底有多特別。在現場逛了一圈,發現各家餐車業者都好用心設計自家的餐車,也發現幾乎都是年輕老闆呢!看來我們年輕人都有一個創業夢,而且喜歡自由,開著可愛的餐車全台走透透,玩到哪生意就做到哪。雖說有夢就去闖,但這年頭生意真的不是那麼好做,沒萬全的準備還是別亂砸錢,免得年輕還沒賺到第一桶金就一欠屁股債!(我是保守型的)

這回「香腸世家」是現場民眾票選出的第一名,「旗山香蕉車」與「Mini-cafe」分別獲得銀和銅獎。在此恭喜得獎的前三名業者唷,而其他業者也別灰心,下回再努力!!

當日的華視新聞

#00

2012年10月15日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 超柔軟「巧克力豆維也納」與巧克力搭檔真是絕配!

這幾週做了好幾款麵包,常常上一款都還沒吃完,又有新麵包熱騰騰出爐了,也常還來不及寫文章向各位分享又開始做新的了。不過有這樣的活力也是好事啦,希望這樣的熱情能持續下去!!這一兩個月一下中秋,一下國慶,休假休得真是過癮,不過休假日就是Martin開工的日子,逢放假必定要操一下攪拌機、熱一下烤箱,也使得近日累積的手感愈來愈好了。

以下這款是個人頗喜歡的「巧克力豆維也納」,麵包組織相當柔軟,裹捲了耐烤巧克力豆,這樣的搭配真是絕佳!好不好吃總能在出爐後不久就能揭曉。首先,是Martin個人的試吃,接著輪到家人與親友團。結果這一嚐不得了,他也打包了一條,妳也預訂了一條,都還沒完全冷卻就被全掃空,本來還打算留隔天當早餐的呢,看來別想了!不過這是所有廚師所樂見的。看到自己的料理被吃個精光,有什麼比這個更能鼓勵人的呢!

#00

2012年10月8日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 超值自製「麵團割刀(劃刀)」每個麵包師傅都該有一把!

每個成功的男人背後都有一位默默支持他的女人,而除了無怨無悔付出的女人外,成功的麵包師傅手中都有一把屬於自己的「麵團割刀(劃刀)」(Lame Bread Slashing Tool)。野上智寬師傅也有、吳寶春師傅也有一把他視為無價之寶的割刀,是野上師傅送給他的,隨身帶著它到國外參賽為國爭光。看來Martin的烘焙手藝要更上一層樓,勢必也要有一把自己的麵團割刀才行,是不是!?於是約莫一年前就開始著手尋找我的麵糰割刀,直至這個月才打造了一把個人專屬麵團割刀。

一開始在麵團上嘗試割劃時,都是使用家裡的小刀、水果刀,但發現經一再研磨,割出來的紋路還是不理想,拖泥帶水一點也不俐落,所以上網找找是不是有更棒的選擇。最初找到了一把"MATFER"法國製專用麵團割刀,結構簡單只是一片薄刀片、塑膠握柄,卻要價不斐,本人實在下不了手,只好又繼續找替代方案,最後發現許多烘焙部落客的文章中都在介紹一款CP值超高的自製麵團割刀,使用材料只需要竹筷及吉列(Gillette)刮鬍刀刀片,成本超級低,以Martin這種勤儉持家的男人當然是選擇這種DIY的超省錢方式囉!其實入伍當兵前就籌備要DIY這款割刀了,不過當時沒有很認真找吉列刀片,還以為這種刮鬍刀刀片很難買只能在網拍上購得,本來還想直接在網拍上買一買較省事,不過經計算起來還得加上運費實在不怎麼划算,加上當兵沒空理外務又漸漸淡忘了這回事,直到退伍後三個多月,又再度悠閒的在麵團上割割劃劃時才想起找刀片這碼子事。那天踏入五金行,「小姐,你們有賣這種刀片嗎」指著我事先存到手機裡的照片。「你看那個盒子裡還有沒有」小姐指向我背後的貨架上。我轉過身望向手指方向掃視了一下,「挖靠!」原來吉列刀片還沒絕跡,五金行就有賣啦,而且滿滿一堆呢,而且一盒裏頭有五片只賣35元,所以放棄原本多買兩盒囤積貨源的想法!!

#00

Related Posts with Thumbnails