2012年12月24日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 寒冬裡最閃耀的「寶石餅乾」聖誕節限定 | Gem Cookies Recipe

不論過年、情人節或任何特定節日,相關應景的廣告文宣或報導,都應在某節日來臨時的前一兩個禮拜或甚至更早就會出現,悄悄地提醒人們該花錢買禮物,做點布置,或該做些什麼了之類的.....。

那是不是覺得奇怪,本篇應景文章怎麼會拖到此刻呢?那是因為原本並沒打算今年要做聖誕節點心,但最後還是忍不住手癢,又淪陷了。我想這可能是得了「烘焙手癢強迫症」,當閒閒沒事時就開始焦慮這禮拜該烤些什麼玩意兒。好啦,我又在胡說八道了,沒這麼誇張啦,只是這兒真的會玩上癮。雖然偶爾還是會出現讓人沮喪的結果,不過那也是我再次前進的動力。anyway.......我要說的是,「烘焙」真的很吸引人!

很多人問Martin要不要再做一次「薑餅屋」。我回答:「饒了我吧!」。雖然薑餅屋超有趣,但那種費工的玩意兒,還是隔個兩三年再做一次就好了(蓋房子很辛苦的~)。今年的耶誕限定點心,與各位分享的是「寶石餅乾」(Gem Cookies、Jewel Cookies)。這款餅乾雖費工時,但相當值得一試。裸空的餅乾上鑲入五顏六色猶如寶石般的糖果,最後再繪上彩色蛋白糖霜,身價再度上漲。將「寶石餅乾」掛在聖誕樹上妝點,在冷颼颼的耶誕夜裡肯定是最閃耀的。叮叮噹~叮叮噹~

最後祝福各位~ 聖誕節快樂 Merry Christmas!!

#00

所需的材料有:
餅乾麵團
奶油 100g
白砂糖 90g
全蛋 1顆(50g)
蜂蜜 1大匙
低筋麵粉 350g
泡打粉 1/2小匙(可略)
鹽巴 1/4小匙
彩色糖果 適量

蛋白糖霜
蛋白 2份(約60g)
糖粉 200g



想接收馬丁最新的影片內容嗎?快訂閱我的頻道吧!

#01


將室溫下軟化隻奶油打散,接著倒入白砂糖,繼續攪打至鵝黃色。


#02


逐次加入蛋液與蜂蜜,並攪打至融入。


#03


篩入低筋麵粉 、 泡打粉、鹽巴。


#04


將所有材料以手輕抓成團,不過度搓揉。成團後包上保鮮膜,放置室溫下鬆弛30分鐘。


#05


麵團鬆弛結束後,將麵團以桿麵棍擀開。將花狀壓製的餅乾模型沾上少許麵粉避免沾黏。


#06


將餅乾模型再敢開的麵皮上壓製。


#07


如直接於工作台上操作,可準備一支如上圖之鏟子,可方便將壓製完成的面皮鏟起。如沒有鏟子者,可以在底部墊一張烘焙紙。


#08


接著將花狀之麵皮中間挖空,我們可以準備一個瓶蓋,上頭挖幾個孔洞,使壓製時排出氣體。將瓶蓋置於花狀麵皮中央,平均施力。


#09




#10


邊角裁下之麵團仍可使用,繼續輕壓、擀開、壓製等步驟,直到麵團用完,千萬別讓費。


#11


將壓製好的麵皮置於烤盤上備用。


#12


將糖果拆封,並將各顏色分開。


#13


將糖果放入塑膠袋打碎。


#14


將碎糖果填入中空的花狀麵皮中,分量不必多。


#15


好美喔~(謎之音:又在老王賣瓜了!)

烤箱預熱至180度C,烤15-20分鐘。(依個人壓製厚度調整烘烤時間)


#16


出爐後餅乾連同烘焙紙由烤盤移至冷卻架上等待冷卻,讓中間的糖果降溫成形。


#17


將蛋白與過篩之糖粉混合,攪打至濃稠的糖霜。


#18


攪打至濃濃稠稠即完成。


#19


接著依個人需求以食用色素適量添加至原色的蛋白糖霜中。


#20


將蛋白糖霜裝填入繪筆中,或是以烘焙紙摺個拋棄式擠花袋。

首先在欲填滿之範圍圈起來。


#21


接著再其範圍內適量填入,不必填滿。


#22


以牙籤將蛋白糖霜均勻劃開。


#23


如要繪製較精細的圖案,必須待蛋白糖霜乾後逐層繪上。


#24


唉......畫圖還是要有天份的!我就沒有,所以只能畫成上圖那樣!


#25


你看看,再包裝一下變得超高貴的。送禮自用兩相宜。

反應:

4 意見:

蘋果米 提到...

好可愛又繽粉的寶石餅乾喔
小朋友應該都會想要DIY一下
小鹿就沒有烘焙天份
還是定時來馬丁家看餅乾、麵包、蛋糕
眼睛過癮就好

Merry Christmas

Martin 提到...

TO: 蘋果米
用眼睛看過乾癮~哈!!! 小鹿,聖誕節快樂唷!!

tiya 提到...

Dear Martin:
餅乾顏色看起來超繽紛的,很搞工的樣子,看到標題我還以為是餅乾表面沾裹上細砂糖的那一種呢
你文章說的烘焙手癢強迫症這句話,我想有玩烘焙的人應該都會超有感覺的

昨天你誤會我的意思了,不是說你故意誘惑我
是在跟你分享最近不能吃就會特別想吃烤的點心的心情,人就是這麼的奇怪,不能做某些事情時就會更想那麼做
非常好奇今天早上你做了甚麼點心呢?

Martin 提到...

TO: Tiya
是呀!是呀! 當對某件事極度感興趣時,如不做就渾身不對勁!!

就像父母管教得愈嚴, 子女愈是喜歡挑戰父母權威.這樣比喻應該蠻貼切的!

今天做了一款混合湯種麵團,捲裹了可可粉,上頭在撒上烘焙巧克力的巧克力捲。他是今年30道點心中的第一道唷!!

Related Posts with Thumbnails