除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2014年11月8日 星期六

[食譜] 一定成功!兩分鐘輕鬆做好「義大利麵白醬(Béchamel Sauce)」不必炒麵粉超簡單!(米飯白醬)

以我們家囤積各式義大利麵(天使細麵、筆管麵、螺旋麵、貝殼麵....等)的情況,就知道馬丁是多麼熱愛烹煮義大利麵。不斷學習與嘗試如何以單單的義大利麵搭配各式醬汁變化出不同風味,一直是馬丁的目標。

台式料理與法國料理不同之處除了擺盤還有什麼?還有醬汁,有沒有發現,西式料理喜歡淋醬汁。學過西餐者,肯定不能不知道所謂"Mother Sauces"(五大母醬)註1.,因為許許多多醬汁的延伸都是由這五項醬汁變化而來。「白醬(Béchamel Sauce)」以奶油炒麵粉加牛奶同煮,簡單說就是如此,不過對於首次嘗試炒麵粉或較少下廚者,那多麼令人手忙腳亂,可能一不小心就燒焦了。這種挫敗,可能因此讓一個好不容易才剛欲學習廚藝者產生畏懼,接著敬而遠之。所以,學習料理有時不一定要講究正統,有時候能以簡單的方式烹調,讓烹調者有成就感,我覺得這重要多了!

日前學到義大利麵常用的「白醬(Béchamel Sauce)」不同於傳統的作法,沒想到竟然是使用米飯,天啊是「米飯」耶!而「米飯白醬」作法極為容易,不必動爐灶,只要將牛奶與米飯混合攪打均勻,就完成了。且可以一次多做一些冷藏,待要使用時直接加入菜中,焗烤、千層麵.......如何運用隨你囉。

以上「米飯白醬」與各位分享!!!!

#00

Related Posts with Thumbnails