除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2017年12月9日 星期六

[烘焙菜鳥日誌] UUNI 3 讓我隨時都能舉辦披薩趴踢 | How to make Basic Pizza with an Uuni 3 Wood Fired Outdoor Pizza Oven

披薩的材料其實非常簡單很容易製作,但要烤得有那個「味道」就不是那麼簡單了。所以你才會覺得外頭販售的窯烤披薩怎麼特別好吃。因為傳統紅磚打造的烤窯聚熱效果極佳,並以木材為燃料,故能讓披薩有股不一樣的炭烤香氣。但傳統磚窯對於居住都市叢林的我們根本是奢求。然而這一切不再只是遙不可及的幻想,且馬上能達成心願。

是它,UUNI。UUNI 3幫馬丁實現了,實現多年來的心願「以材火烤披薩」。在上一篇開箱有提到設計者Kristian Tapaninaho因為總覺得自己的披薩少了個味道而有了UUNI的誕生。別小看只是幾片不鏽鋼材,火力可嚇人了,十幾秒就能讓你的披薩變成木炭班焦黑。且能讓馬丁隨時就能舉辦戶外披薩趴踢~~

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2017年12月7日 星期四

[開箱] 終於擁有烤窯「UUNI 3」幫我實現心願 | Uuni Wood Fired Oven:Getting Started and Building Your Uuni

我一定要寫下這刻的感動「我終於完成長久以來的小心願有個烤窯了!」。不知道所有做麵包的朋友們有沒有以下這樣的想像:在鄉下自給自足,在家的後院擁有一座紅磚打造的烤爐,用它烤著發酵得胖嘟嘟的鄉村麵包麵團......。當然,現階段不可能退隱山林過著隱居的生活,但擁有一座自己的烤窯是可以達成的。

還記得2014年曾撰寫過一篇文章「過度包裝誰的錯?「德國香腸披薩」不插電馬丁烘焙坊上課了!」,該文以過度包裝的問題切入,講述讓人們自己變得糟糕的不是黑心商人,而是自己。今天,馬丁也不曉得自己有沒有離自己的想像的樣子更近了?但我想更想過真的生活了。就如同人類由原本的原始、簡單、落後,在不斷追求努力下,得到了進化、複雜、先進這些更上一層樓的躍進。但很矛盾的是,當我們在一個高度時,倒想返普歸真了。我們想過簡單的生活,想吃食材的原味,想看不加修飾的面貌。當時該篇文章文末說「至於弄個窯來烤披薩,或許等到我退休吧」,但三年後的今天達成。不插電做烘焙終於實現!!

幫馬丁提早實現夢想的是UUNI。UUNI它是一款小型可攜帶式的披薩材窯爐,除了比起傳統式磚窯體積更小還能帶著走,並以橡木為燃料能快速生火達到極高的溫度。而這麼厲害的玩意兒,其實是出自UUNI設計者Kristian Tapaninaho對自己的手做披薩的不滿意,他說「my pizzas are good, but they’re not great.」,缺少了炭香,以及傳統窯的不方便性,於是有了設計一部「可攜帶式材窯爐」的想法。

Kristian Tapaninaho在2011年把想製作出一部可攜式烤窯的心醞釀到了2012年。當時台灣還不流行麼募資平台,而他嘗試在Kickstarter募資平台以《Uuni - a small, fast & affordable wood-fired pizza oven》募資,兩週就超出目標220%。經過了五年,UUNI也沒原地踏步,也來到了UUNI 3第三代版本,甚至有專業玩家版本(PRE-ORDER UUNI PRO - MULTI-FUELED OUTDOOR OVEN)的誕生,真是佩服那些「極力想改變現況不滿的心卻最終成為志業的人」。

Uuni Wood Fired Outdoor Pizza Oven-Getting Started and Building Your Uuni

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