食指大動%Food-Funs

可樂除了清涼解暑、看球賽、吃火鍋的好伴侶外，還有什麼用途呢？跟你說，可樂能用來滷東西，而且很加分。暖心主廚馬丁這週向各位分享的是「可樂滷雞翅」。

為什麼用來喝的可樂能拿來滷製食材呢？主要是因為其中除了甜度外，還含有許多香料，只要再添加進醬油以及其他辛香料，如：八角、蔥、蒜......等，就能使味道更豐富。還記得六年前剛開始撰寫部落格時就分享過《超簡易滷味「可樂滷雞翅」》。六年後再度回鍋，這回製成不大一樣，辛香不爆香而是先將可樂與冰糖煮至焦化，最後再放入醬油上色，以及所有馨香入鍋慢滷，顏色實在美翻了！！且味道加分了。

六年後，廚藝進步與否不得而知，但記錄方式是明顯更上一層樓了，除了照片還透過影音方式呈現。雖製作期更常更繁複，不過更投入了，加油！

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還記得春節期間的年菜馬丁介紹過香港的「煲仔飯」嗎？這週一樣很巧地又選了道香港著名的中式點心，觀光客旅遊一定要嚐嚐的「薑汁撞奶 (姜汁撞奶)」。

「薑汁撞奶」，生薑汁碰上奶？到底是怎麼個玩意兒？光名字就覺得挺有意思的吧！其實呀，這道點心的主食材就僅僅只是牛奶與薑汁，但這一撞卻名流千史。而這一切都是薑中富含的的「蛋白酶」的緣故。其與牛奶中的蛋白質產生了化學變化碰撞出的火花，使牛奶凝固成為固態。這道小點還有個特色，因其凝固前後牛奶皆為白白不會特別有變化，故在上菜時會於上頭擺上一支種湯匙以示凝結，也在食用前增加一點視覺感官的刺激。至於質地，根本大勝豆花與奶酪，細緻口感只有您自己嘗試後才曉得。

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過了一個整天吃吃喝喝增胖假期的農曆春節，接著該迎接什麼節日呢？元宵呀！！不，當然不是。還用說，當然非二月十四日的「Valentine's Day 西洋情人節」莫屬啊。

情人節，不花點心思弄點手作、手工還算有誠意嗎。歷年做過了一些巧克力，今年換作款餅乾「幸運餅乾」好了。「幸運餅乾」是款夾帶驚喜的小點心，常出沒在西方國家的中式餐館中。以簡單的麵糊畫出圓形狀，烤熟後迅速出爐夾上祝福紙條快速摺疊，冷卻後即成形。

這回暖心主廚馬丁就藉著它的不可預期的神秘感，製造一點小小驚喜，讓想表白的朋友或情人們都能透過「幸運餅乾」表達情意。祝福各位情人節快樂。

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臉書上的烘焙社團每每在節慶將近時就會出現許許多多應景的點心，讓人看得心癢癢不做都覺得對不起自己。而今年的農曆年來臨前，馬丁就在上頭發現了這道小玩意兒。以棉花糖為主要材料，將餅乾果乾等等材料聚合成型，大夥稱它為「QQ餅」或「雪Q餅」。

除了材料簡單，製作過程也不難，僅僅只是將棉花糖融化混合所有食材。而在比例上並不需要照著任何食譜，依照個人所喜歡的口感與口味調整，隨心所欲，放心絕對會成功的！大多烘友們選擇奇福餅乾，馬丁除了在棉花糖部粉提高分量，並以蘇打餅混合巧克力圈，再加上很加分的巧克力，最後再以蘇打餅包夾。口感有牽絲拉扯的效果，非常迷人。

還沒試過的朋友，快點跟著試試看。

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