慶友人喜獲麟兒「巧克芭娜慕斯塔」再添甜蜜的負擔!

「巧克芭娜幕斯塔」基底由填了炒過的香蕉的塔皮組成,上層是巧克力慕斯,再覆淋上鏡面巧克力。

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2017年3月16日 星期四

[食譜] 曾紅極一時的夜市小吃「脆皮炸鮮奶」在家讓它復活 | Deep Fried Cream Custard Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

那天馬丁問馬媽「妳有吃過炸鮮奶嗎?」,她竟直接回嗆我「現在已經不流行了!」。天吶~~我映像中還沒吃過耶,竟已經成為復古產品了。所以,本週暖心主廚馬丁與大夥分享的是夜市不太能見蹤影、已經不太流行的「脆皮炸鮮奶」。

這「脆皮炸鮮奶」似乎是道粵式點心吧?光聽名稱有夠嚇人的!將牛奶油炸?這會要人命的,萬萬不可嘗試。當然不是直接將液態牛奶直接入油鍋,而是將牛奶製作成固態,裹上粉後再經油炸。然而這牛奶內餡,其實就是類卡士達醬,將用來勾芡成型的玉米粉提高比例,使能分切成塊,無論是簡單的裹粉漿,或是過三關(註1.),都是很棒的滋味。外皮金黃酥脆,內餡軟滑奶香濃郁

脆皮炸鮮奶也曾在台灣夜市流行過一段時間,不過消費者無不被新穎的玩意兒吸引目光,故這脆皮炸鮮奶似乎也逐漸從夜市消失匿跡了。這週在《角落廚房》讓它復活吧~~


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2017年3月7日 星期二

[食譜] 夜市小吃「炸地瓜球、QQ蛋」在家輕鬆炸 | Taiwan's Night Market Fried Sweet Potato Balls Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

你認為最道地的台灣夜市小吃零嘴是什麼?馬丁覺得是能邊走邊吃,一顆渾圓金黃的「炸地瓜球」,而另一個名稱叫「QQ蛋」。暖心主廚馬丁對於這小點心不陌生,因為我們這每週的夜市就有著一攤大排長龍的炸地瓜球小販,每每經過排隊人龍絡繹不絕。明明就有著一樣販售同商品的攤販,就唯獨該攤老伯的最暢銷。

地瓜球食材簡單,在家製作是不成問題的。只要火侯拿捏得當,以及掌握按壓時機。在家現搓現炸起鍋不是件難事。快,去買顆肥美的地瓜吧!

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2017年2月25日 星期六

[食譜] 不僅能打嗝「可樂滷雞翅」也超美味 | Coca Cola Chicken Wings Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

可樂除了清涼解暑、看球賽、吃火鍋的好伴侶外,還有什麼用途呢?跟你說,可樂能用來滷東西,而且很加分。暖心主廚馬丁這週向各位分享的是「可樂滷雞翅」。

為什麼用來喝的可樂能拿來滷製食材呢?主要是因為其中除了甜度外,還含有許多香料,只要再添加進醬油以及其他辛香料,如:八角、蔥、蒜......等,就能使味道更豐富。還記得六年前剛開始撰寫部落格時就分享過《超簡易滷味「可樂滷雞翅」》。六年後再度回鍋,這回製成不大一樣,辛香不爆香而是先將可樂與冰糖煮至焦化,最後再放入醬油上色,以及所有馨香入鍋慢滷,顏色實在美翻了!!且味道加分了。

六年後,廚藝進步與否不得而知,但記錄方式是明顯更上一層樓了,除了照片還透過影音方式呈現。雖製作期更常更繁複,不過更投入了,加油!

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