食指大動%Food-Funs

週末到來，到《角落廚房》來杯小精彩的飲品「阿法奇朵」。「阿法奇朵」是來自義大利文「Affogato」的音譯，有淹過、覆過的意思(drowned)。為何文初形容它為小精彩的飲品呢？因這款不屬於僅僅是咖啡，而是咖啡的甜點。這道也是道讓品嘗者能有互動感的食物。服務生端上桌通常會有承裝著一兩球香草口味義式冰淇淋的杯子，以及一杯熱濃縮咖啡(espresso)。接著再自己將濃縮咖淋入冰涼的冰淇淋杯中。冰淇淋瞬間融化，咖啡與冰淇淋水乳交融，顏色隨時間逐漸變得更淡，但不准說它是拿鐵，它就是「阿法奇朵|Affogato」！

快跟著暖心主廚馬丁來為冷冷的冰淇淋澆上熱騰騰的濃縮咖啡吧！

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《角落廚房》本週與大夥分享個幾年前日本流行的一種飯糰，叫「おにぎらず」(Onigirazu)意旨「不用捏飯糰」。據說當年東京爆紅得不得了，非常受歡迎。方方正正的外型是它獨有的特色，不過其實就跟傳統飯糰是一樣的，只是換個形狀，並以包的方式呈現啦。但是，飲食及各種文化或創新就是如此，基礎概念不變，換個方式呈現就會蹦出新的感覺。那以下馬丁就以炒飯口味與薯泥口味與各位分享這款不用捏飯糰。這飯糰不僅僅是吃飽而已，還要兼顧切開後頗面的美觀。故在鋪食材時就得在腦袋中稍微構圖一下，並可以挑些五顏六色鮮豔的食材來混搭，讓人拿起飯糰捨不得馬上咬下還得先好好觀賞一番。


快，趁著連假一起跟著暖心主廚馬丁來試試這款不用捏飯糰吧。食材可自由變換成自己喜愛的內容，並發揮創意拍漂亮一點。

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中秋總少不了烤肉，是吧！但我相信許多家庭都不會在農曆十五日這天烤肉，並會另外擇日。馬丁除了有吃全素的朋友外，也有許多是初一、十五食齋習慣的朋友。所以這個中秋，咱們不貼烤肉相關影音，改以推出素食料理。就算您不吃素，偶而少吃點肉肉也有益身心健康唷。

另外有個消息要宣布，在往後的影音食譜中，馬丁會多嘗試並推出素食料理。為什麼呢？因為馬丁有位茹素的好朋友，他時常因工作忙碌而總是以隨緣素泡麵果腹。聽來實在感到愧疚，想想他身邊有位馬丁大廚，卻讓他吃不營養的泡麵，真是太不應該。於是馬丁心中有了「拯救只會泡隨緣素泡麵的朋友」計畫，由馬丁設計推出素食菜色，讓他在走進廚房時有選擇清單。這位泡隨緣素泡麵的朋友的媽媽，您放心，他會重拾鍋具洗手作羹湯的，馬丁會時時監督他，並在每出一道素食料理時就標上「#拯救只會泡素泡麵的朋友計畫」。我想這會鼓舞他的！！而馬丁目標是希望自己都能在農曆每月十五日間推出。期許自己能盡力達成！

本週推出的菜色是「香菇素肉燥」，是道拌飯或拌麵的好搭檔。只要週末抽空滷個一鍋，就算忙碌，快速下個麵拌一拌就搞定。需要準備的食材主要是傳統豆腐與豆包，經川燙後切、捏成末狀，再經油鍋炒至金黃，與香菇同炒，再以醬汁等調味滷製即完成。非常容易吧！

#拯救只會泡素泡麵的朋友計畫

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